Mobilni gostinski tovornjaki so se enkrat specializirali za pripravo in prodajo sendvičev s hitro hrano, burgerjev in tacosa. Te "restavracije na kolesih" vozijo od mesta do mesta z mestom, parkiriščem (ali na parkiriščih), da popravijo prigrizke in obroke za stranke. V poznih 2000-ih so v Los Angelesu in drugih večjih mestih zaznali pritok gurmanskih in specialnih tovornjakov za dostavo hrane, ki so pripravljeni na hranjenje lačnih uradnikov in turistov z vsem, od južnega žara do japonske hrane. Mobilne kuhinje v tovornjakih s hrano morajo biti bolj kompaktne in učinkovite kot kdajkoli prej, da lahko služijo svoji rastoči bazi strank.
Prilagodite kuhinjsko opremo vašim živilskim specialitetam. Vsak mobilni gostinski tovornjak ima svoj meni in posebne jedi. Nekateri catering tovornjaki služijo mehiške hrane, kot so tacos. Drugi tovornjaki na kosilo prodajajo izbor sveže pripravljenih in predpakiranih sendvičev. Razmislite o količini zamrznjene in ne-pokvarljive hrane, ki jo podjetje vsakodnevno uporablja in koliko prostora za shranjevanje in pripravo potrebujete. Pripravljavci hrane bodo potrebovali ustrezno delovno območje, ki ga ne bi obremenilo preveč opreme.
Zagotovite, da ima kuhinja ustrezno elektriko. Kamion za gostinstvo bo potreboval stalno oskrbo z električno energijo, da bi hladilniki in druge naprave delovale. Medtem ko lahko na določenih mestih na vaši poti priklopite tovornjak do električnih vtičnic, ne predvidevajte, da bo vedno tako. Kupite električni ali sončni generator, da se izognete izpadom.
Pritrdite sistem za oskrbo z vodo. Mobilni tovornjak za hrano potrebuje stalno oskrbo z vodo za pripravo hrane in pijač, čistega pribora in druge opreme ter omogočanje delavcem, da si po potrebi umijejo roke. Podjetja za oskrbo s tovornimi vozili prodajajo kompletne vodne sisteme, s pomivalnimi koriti, za ročno pranje in zadrževanje vode ter rezervoar za odpadno vodo z odtokom za odstranjevanje. Potrebna je tudi cev za polnjenje rezervoarjev za vodo in izpiranje pripravljalnih površin, prav tako je potreben majhen bojler.
Kupite ustrezne hladilne enote. Hladilniki in zamrzovalniki iz nerjavečega jekla hranijo hrano ohlajeno, dokler ni pripravljena za uporabo. Namestite termometer na vse zamrzovalne ali hladilne enote, da zagotovite, da je hrana ohlajena pri ustrezni temperaturi, da preprečite kvarjenje in bolezni, ki se prenašajo s hrano.
Za pripravo vroče hrane vključite plinske gorilnike. Nekateri mobilni tovornjaki z gostinsko opremo so opremljeni z brojlerji, žari in kuhalnimi ploščami za pripravo hamburgerjev, vročih sendvičev in drugih živil. Za vzdrževanje in preprečevanje požarov so potrebni izpušni ventilatorji in nape, pasti za maščobe, enote za odstranjevanje in gasilni aparati. Mobilni tovornjak je lahko opremljen tudi s cisternami za propan in ventilom za izklop plina, ki zagotavlja toploto za kuhanje obrokov.
Opremite kuhinjo s kmečko hrano z različno opremo. To lahko vključuje ledeno posodo za ohranjanje hladnih pijač, razdeljevalec pijač za fontane in omarice, v katerih naj bi papirni izdelki, aluminijasta folija, plastični pripomočki in drugi pripomočki. Lahko se odločite, da dodate majhno elektronsko blagajno v bližini okna mobilnega tovornjaka, da bi gotovinske transakcije potekale bolj gladko.
Opozorilo
Upoštevajte pravila in predpise za mobilne tovornjake v vaši državi. Poizvedite o potrebnih dovoljenjih ali dovoljenjih pri vašem lokalnem uradu za zdravje.
