Dobro razvit koncept restavracije je plus za vsako restavracijo. Gosta se ne zanima le za hrano, ki jo jedo, ampak tudi za okolico. Restavracije pridobijo prepoznavnost po konceptih, ki jih vzpostavijo; na primer priložnostne jedilnice, fine jedi ali koncepti hitre prehrane. Da bi privabili kupce in ohranili konkurenčno prednost, morajo start-up restavracije razviti ustrezne konceptne načrte za zadovoljitev potencialnih gostov.
Prepoznajte idealno lokacijo, kjer boste vzpostavili svojo restavracijo. Lokacija mora biti prostorna, dostopna in cenovno dostopna. Analizirajte restavracije na tem območju in poiščite različne koncepte restavracij, ki jih izvajajo te restavracije. Rezultati analize bodo verjetno pokazali različne koncepte restavracij, ki so na voljo na tem območju, in pomagali opredeliti koncept restavracije, ki je odsoten ali manj zastopan na tem območju.
Izvedite raziskave o demografiji prebivalstva na območju, kjer boste ustanovili restavracijo. Demografija se v tem primeru nanaša na starostno, etnično in dohodkovno raven ciljne populacije. Informacije iz teh raziskav pomagajo pri ugotavljanju najprimernejšega dela populacije, ki je namenjena vašemu konceptu restavracije.
Analizirajte konkurenco, s katero se bo vaša restavracija soočila z drugimi ustanovami na tem območju. Konkurenčna analiza opredeljuje ciljni trg, konkurenco, njihove cene, prednosti in slabosti. Informacije iz analize pomagajo pri razvoju koncepta restavracije, ki bo uspešen na ciljnem območju. Konkurenčna analiza pomaga identificirati tržno nišo za vašo restavracijo.
Iz informacij, ki ste jih zbrali v prejšnjih korakih, določite najprimernejši koncept. Razmislite o nezadostnih strankah, potrebnih kapitalskih izdatkih in konkurenci na tem območju, ko boste prišli do izbire koncepta restavracije.
Pripravite konceptni kontrolni seznam. Kontrolni seznam mora vsebovati vse pomembne informacije o konceptu restavracije, ki ga je treba razviti. Vključuje tip menija: poln meni ali omejen meni. Vključuje tudi ambient in vzdušje restavracije: formalno, priložnostno ali romantično. Kontrolni seznam mora vsebovati tudi vrste pijač, ki jih je treba servirati: samo brezalkoholne ali alkoholne in brezalkoholne. Določiti mora tudi, ali bodo na voljo dostave in dostava na domu.
Nasveti
-
Posvetujte se z osebo z znanjem in izkušnjami v hotelski / restavracijski industriji, da vam pomaga pri razvoju koncepta vaše restavracije.
