Zaposleni nakupovalni center ponuja gostujočim gostom stalen in zanesljiv tok peš prometa in potencialnih kupcev, kar pomeni, da je premijski prostor visok dolar. Če razmišljate o delovanju hrane v vseh vrstah notranjih ali zunanjih nakupovalnih centrov, so pomembni koraki v raziskavah, najemu, načrtovanju, gradnji in pripravi, ki bodo olajšali pot do uspešnih izkušenj.
Raziščite svoje možnosti
Raziskovanje razpoložljivega lokalnega prostora. Podobno kot v mestih imajo trgovski centri pravila za določanje območij. Restavracije se lahko nahajajo na strogo določenih območjih, kot je sodišče za hrano, lahko pa obstajajo tudi na drugih lokacijah, z lastnimi znaki in vpisi. Operaterji najemnih površin najemajo prostor s kvadratno nogo. Višji kot je peš pot, boljša je lokacija in višja bo najemnina. V tretjem četrtletju leta 2014 je povprečna mesečna najemnina v regionalnih centrih znašala 40,51 $ na kvadratni meter. Če je vaš proračun omejen in ne nameravate upravljati franšize, lahko samostojni kiosk ali voziček za hrano predstavljata cenejšo možnost. V Mall of America v Bloomingtonu, Minnesota, je najem vozičkov znašal približno 2.300 $ na mesec ali 15% prodaje, kar je večje.
Due Diligence
Zahtevajte informacijski paket najemnika, ki bo opisal zahteve in navodila za podjetja, ki delujejo v določenem nakupovalnem centru. Ti zajemajo načrte za načrtovanje in lokacijo, smernice za označevanje, vodovodne in napajalne sisteme, podatke o požarni varnosti, gradbena dovoljenja, pravila in inšpekcijske preglede zdravstvenega oddelka, izdajanje poslovnih dovoljenj, odstranjevanje odpadkov, telefone, varnost in še veliko drugih podrobnosti. Brez temeljitega poznavanja teh zahtev tvegate ovire in zamude, ki ogrožajo sposobnost preživetja vašega podjetja.
Preglejte najem
Odprite pogajanja z operaterjem o pogojih vašega najema. Upravljavec lahko poleg cen najema zahteva tudi delež bruto ali neto dohodka v restavraciji ter znaten predujem in varščino. Dolgoročnejši (večletni) zakup omogoča vašemu podjetju več časa, da se uveljavi, pa tudi vas zaklene v pogodbo, ki morda ni ugodna, saj se gostinski in maloprodajni trgi spremenijo.
Veliko odpiranje
Pripravite se na svojo otvoritev, ko boste sprejeli nove goste, da boste doživeli skrbno načrtovane menije, pijače, storitve in vzdušje. Izkoristite kakršenkoli sporazum o skupnem oglaševanju, ki ga lahko nakupovalni center ponudi svojim najemnikom za te dogodke, in uporabite promocije in posebne ponudbe, da pritegnejo radovedne stranke. Za slavnostno odprtje v trgovini Crossgates Mall v Albanyju v New Yorku je brazilsko-tematska Texas De Brazil franšiza ponudila e-klub preko e-pošte, preko katerega so člani prejeli ekskluzivne ponudbe za obletnice in rojstne dneve.
