Uspešno vodenje restavracije s hitrim servisom zahteva, da se posveti toliko pozornosti temu, kar se dogaja zunaj restavracije, kaj se dogaja v notranjosti. Čeprav oba vplivata na poslovanje, lahko zunanji dejavniki olajšajo ali otežijo notranje upravljavske odločitve in dolžnosti tako neodvisnim kot lastnikom franšiznih restavracij.
Preference potrošnikov
Vedno več preferenc, ki jih potrošniki želijo jesti in ko hočejo jesti, predstavljajo velik izziv za hitre restavracijske menedžerje. Trendi, kot so bolj zdrave prehranjevalne navade in odmik od tradicionalnih vplivov upravljanja obrokov, kot so izbire menijev, ur delovanja in kadrovskih zahtev. Na primer, menedžerji, ki so urili minimalno osebje v srednjih popoldanskih urah, bodo morda morali imeti na voljo več osebja, da bi lahko sprejeli stranke, ki jedo pozno kosilo ali zgodnje večerje. Poleg tega je večji poudarek na prigrizkih prisilil številne restavracije s hitrim servisom, da ponudijo več izdelkov z velikostjo ugriza, da ostanejo konkurenčni.
Zdravstveni problemi
Vedno večji pritisk zvezne vlade in zagovorniških skupin, da bi potrošnikom zagotovili informacije o sestavinah, prehrani in štetju kalorij, morajo upravljavci porabiti več časa za premislek o pripravi hrane. Na primer, obravnavanje pomislekov glede debelosti ali gensko spremenjenih živil lahko od upravljavcev zahteva, da spremenijo elemente menija in sestavine, da bodo zadovoljili kupce, ki so pozorni na zdravje. Poseben primer je odločitev Chipotle Mexican Grill iz leta 2013, da opredeli elemente menija, ki vsebujejo gensko spremenjene organizme, in se zavežejo, da jih bodo nadomestili z ekološko in lokalno pridelano hrano.
Upravljanje zaposlenih
Kadrovski dejavniki predstavljajo vrsto tekočih izzivov in težav za vodje restavracij s hitro storitvijo. Nizke plače, ki so značilne za industrijo hitre storitve, se običajno odražajo v visokih stopnjah prometa in nemotiviranih zaposlenih. Zmanjševanje izčrpavanja in pomoč zaposlenim pri navdušenju nad svojimi delovnimi mesti pogosto zahteva prilagodljiv in ustvarjalen pristop. Na primer, upravljavec lahko pri odločanju o razporejanju načrtuje prakso učenčevega športnika ali omejitve otroškega varstva. Da bi bili delavci motivirani in da bi se počutili cenjene, mora vodja pripraviti tudi različne stopnje napredovanja, kot je vodja izmene ali vodja posadke.
Notranji pritiski
Vodje restavracij s hitrimi storitvami se pogosto soočajo s prometom strank, nadzorom stroškov in skrbjo za dobičkonosnost, s katerimi se številne restavracije s popolno ponudbo ne srečujejo. Ker pretok odjemalcev pogosto ne sledi običajnemu scenariju za zajtrk, kosilo in večerjo, je težko ugotoviti, koliko osebja naj bo na voljo v različnih časih dneva. Poleg tega omejena ponudba menijev, značilna za hitre restavracije, zagotavlja manj možnosti za spreminjanje menija. Nazadnje, nizke cene, ki jih običajno zaračunavajo restavracije s hitrimi storitvami, pomenijo, da morajo delovati z ozkimi stopnjami dobička, zaradi česar je bistvenega pomena, da so upravljavci zahtevni v smislu nadzorovanja stroškov hrane in dela.
