Torej vas zanima odpiranje restavracije? Možno je načrtovati prihodke in stroške restavracije, da bi ugotovili, ali lahko pričakujete dobiček. Analiza stroškov in koristi bo zagotovila oceno uspešnosti vašega podjetja.
Ocenjeni prihodki
Ocenite prihodke z določitvijo števila obiskovalcev, ki jih bo restavracija prilagodila in še bolj pomembno, številu strank, za katere menite, da jih boste pripravili za vsako obdobje obroka. Razvijte povprečno preverjanje na stranko, v času obroka - vsak se imenuje dnevni del, povprečno preverjanje pa je običajno različno za vsak dan. Zdaj, pomnožite število strank, ki jih boste imeli za vsak dan delno povprečno preverjanje za pridobitev celotnih prihodkov.
Stroški hrane in pijače
Dejanski stroški za hrano ali pijačo (kar plačate), deljena s prodajno ceno izdelka (kar zaračunate stranki), je enaka odstotku stroškov blaga. Recimo, da hamburger z vsemi obrezki stane 1 dolar in ga prodajate za 5 dolarjev. Potem je strošek blaga 20 odstotkov. Ceni svoje menijske postavke in pridobi stroške blaga za vsako postavko. Da bi dobili resnično ceno blaga, morate oceniti, koliko vsakega izdelka boste prodali, pomnoženo s stroški blaga.
Stroški dela
Zdaj ste prišli na račun vaših čakalcev, kuharjev, gostiteljev in drugih ljudi, ki vodijo restavracijo. Dodajte vse to skupaj in dobili boste stroške dela. Slika vse svoje premike in dodajte na za davke na izplačane plače, delavcev nadomestila in socialne varnosti.
Cena nastanitve
Koliko vas stane najeti ali zgraditi prostor za restavracijo? Če ste lastnik stavbe, boste morda želeli uporabiti stroške svoje hipoteke. Če ste najem, boste uporabili stroške najema. Drugi stroški vključujejo davke, pripomočke in stroške, povezane z delovanjem vašega restavracijskega prostora. Vse to skupaj dodajte, da dobite stroške zasedenosti.
Dokončajte analizo
Zdaj ste pripravljeni oceniti stroškovno koristnost vaše restavracije. Dodajte vse svoje stroške skupaj in jih odštejte od vaših ocenjenih prihodkov. Ključ je v dobičkonosnosti, zato želite biti prepričani, da so koristi večje od stroškov. Prepričajte se, da ste vse stroške pokrili s pregledom izkaza poslovnega izida kot kontrolnega seznama. Za vzorčni stavek glejte poglavje Referenca.
