Koncesijske stojnice lahko dosežejo 94-odstotni dobiček na živilih, kot so bombažna sladka, obrita led in kokice - kar ni presenetljivo, saj so sestavljeni predvsem iz sladkorja, vode in koruze! Če upoštevate njihove nizke obratovalne stroške, imajo koncesijske stavbe veliko boljše stopnje dobička kot restavracije, vendar jih zaradi visokih stopenj dobička ni dobičkonosna. Na drugi strani imate sorazmerno velike začetne kapitalske izdatke, kot so pregrevalniki, stroji za kokice in toplotne svetilke, ki odložijo realizacijo dobička, pa tudi kadrovanje, javne službe, licenciranje in najem prostorov, ki lahko povečajo vaše operativne stroške. Ampak, če kupite svojo opremo dokončno, učinkovito upravljate stojalo in svoj meni pripravljate na hrano, ki jo lahko preprosto obrnete, lahko začnete zaslužiti v manj kot enem letu. Začnite z izgradnjo vašega menija okrog dokazanih prodajalcev, ki imajo najvišje stopnje dobička.
Nasveti
-
Najbolj donosne koncesijske stojnice so sladkarije iz bombaža, obrita led, kokice, lijakice in nachosi.
1. Cotton Candy
S stopnjami dobička od 87 do 94 odstotkov, vam sladkarije iz bombaža dajejo največ bang za vaše stroške prehranjevanja. Izdelan je iz rednega belega granuliranega sladkorja s pridihom okusa in barve hrane, sladkarije bombaža stane približno 13 centov na obrok (vključno s stožcem za serviranje papirja) in običajno prodaja na drobno med 1 in 2,50 USD, kar vam daje veliko svobode pri prilagajanju glede na kraj strank. Skromna prodaja 20 bombažnih bonbonov na dan na maloprodajnih mrežah v vrednosti 1 $ vam vsak dan prinese 17,40 $ dobička in okoli 6.200 $ dobička na leto. Stroji za proizvodnjo sladkarij s komercialno zmogljivostjo se gibljejo od 200 do 600 dolarjev.
2. Obrite led
Obrita led se pojavi na drugem koncu, s stopnjo dobička od 80 do 88 odstotkov. Enkratno streljanje obritega ledu stane okrog 0,30 centov, kar pomeni 10 centov za dve unčici sirupa, okoli 0,07 $ za led, 0,12 $ za skodelico in 0,01 centa za slamico. Če kupite 20 dolarjev na dan in okoli 6.500 dolarjev na leto, dobite, če vsak dan prodate in povprečno 20 konusov obritega ledu. Komercialni ledeni brivniki se gibljejo od 300 do 600 dolarjev, odvisno od zmogljivosti.
3. Kokice
Popcorn lahko nadoknadi tiste dni, ki niso dovolj vroče, za obrito-ledeno, tako da vrnejo 74 do 82-odstotno maržo, ki temelji na maloprodajni ceni 1 $ in stroškom za hrano v višini 0,26 $, kar je 0,16 $ za pokovko in 0,10 USD za papirnato posodo. Komercialni stroji za kokice se gibljejo od 200 do 2000 dolarjev in več, odvisno od zmogljivosti.
4. Lijak
Litiji lahko prinesejo zaželenih 10.512 $ letnega dobička, ki temelji na stroških hrane 0,54 USD na porcijo - 0,27 $ za mešanico testa, 0,07 $ za sladkor v prahu, 0,06 $ za olje za cvrtje in 0,14 $ za 8-palčno papirno ploščo. Vrednost v lijakastih pogačah pa presega njihovo 73 do 82-odstotno stopnjo dobička. Uporabite lahko komercialno cvrtnik, ki znaša od 350 do 650 dolarjev, za druge priljubljene, kot so koruzni psi, pomfrit in cvetovi čebule (ne ob istem času ali v istem olju).
5. Nachos
Nachosi ga ubijejo v koncesijah; ne samo, da so najljubši kupci, ampak so pravi ustvarjalci žeje, kot nalašč za operacije, ki prodajajo super donosne pijače s fontano. En odmerek tortilje žetonov znaša 0,45 USD na porcijo, 3,5-gramska omaka nacho sira pa znaša 0,70 $ na obrok, papirni pladenj pa vam bo omogočil 0,09 $. Skupaj, ki vam omogoča dobiček od 60 do 75 odstotkov in letni dobiček v višini 12.500 dolarjev pri prodaji 20 obrokov na dan. Razpršilnik za vroče polnjenje, ki ga lahko uporabite tudi za druge vroče tekoče prelome in pijače, se giblje po ceni od 200 do 600 dolarjev, odvisno od zmogljivosti.
Stvari za razmislek
Dolge čakalne vrste in čakalni časi odjemajo stranke tako hitro kot slaba storitev, zato ne poskušajte sami, da prihranite pri delu. Potrebujete vsaj dva zaposlena, ki vodita koncesijsko stojnico - eno za sprejemanje naročil in drugo za njihovo izpolnjevanje. Tudi ne bodite sramežljivi, ko gre za prisotnost. Na neformalnih prireditvah, kot so sejmi na podeželju in regate, bolj izraziti in izžarevani so vaši koncesijski sistemi, bolje je. Želite, da vaše stranke vedo, da ste tam. Končni nasvet je, da je čist. Tako kot v kuhinji v restavraciji, očistite svoje delovno območje, ko greste. Napačne drobtine in ostanki hrane, posušene začimbe na delovnih površinah in umazane uniforme lahko potencialnim gostom naredi celotno operacijo površno in amatersko.
