Nekateri ljudje sanjajo o odprtju restavracij, predstavljanju francoske kavarne s svečami, zasedeno jedilnico iz leta 1950 ali prijetno steakhouse. Medtem ko je restavracija podjetja lahko dobičkonosna in nagrajevanje, je potrebno veliko trdega dela, načrtovanja in organizacije, da bi dobili podjetje iz tal. Restavracije lahko po odprtju sprejmejo lastno življenje, zato vam raziskovanje, kako organizirati svoje podjetje, preden prvi sedejo stranke, pomaga pri upravljanju razumnih sistemov, medtem ko še vedno ni časa za načrtovanje in majhne spremembe.
Postavke, ki jih boste potrebovali
-
Tema
-
Dekor
-
Uniforme
-
Znaki
-
Milo
-
Meniji
-
Seznami naročanja
-
Kadrovske politike
-
Uniforme
-
Pristojbine za licenciranje
-
Računovodja
-
Računovodska programska oprema
-
Čistilna oprema
-
Delavci za vzdrževanje
Organizirajte svojo restavracijo okoli osrednje teme, ki služi kot referenčna točka za vse elemente podjetja, vključno z načrtovanjem menijev, oblikovanjem cen in oglaševanjem. V vaši restavraciji je lahko jasno določena tema, kot so "vegetarijanska zdravstvena oskrba" ali "dekadentne sladice", vendar so lahko teme bolj obsežne, kot so "upscale Continental" ali "sushi". informirajte se o dekorju, uniformah, oznakah za shranjevanje in vrsti mila, ki se ga da v kopalnici.
Organizirajte hrano in pijačo že dolgo pred odprtjem restavracije, tako da menije razdelite v glavne kategorije, kot so predjedi, juhe in solate, predjedi in sladice. Dodatni posebni meniji lahko vključujejo menije za vzlet ali menije za catering. V menijih za pijačo lahko izbirate med alkoholnimi pijačami, brezalkoholnimi pijačami, vročimi napitki, kot so čaj in kava ter pijačami v hišnih specialitetah.
Načrtujte svoje računovodske prakse. Kljub okusni hrani in pijači je vaša restavracija podjetje in boste morali organizirati zanesljive računovodske sisteme in sisteme za upravljanje denarja. Vzpostaviti sisteme prodajnih mest in določiti, kako zaposleni ravnajo z denarjem, potem ko stranke plačajo za svoje obroke; Morda boste raje, da tabele plačajo na stojnici hostes, tako da denar poteka skozi en kanal. Proračuni za hrano in pijačo, komunalne storitve in najemnine, oglaševanje, plače in licenčnine vam bodo pomagali ostati na pravi poti. Najemite strokovnega računovodjo, da bo delo potekalo gladko.
Formalizirajte vzdrževalne rutine. Restavracije se ne izvajajo same, zato boste morali razviti in organizirati postopke vzdrževanja za podjetje. Večina zaposlenih v restavracijah pozna "stransko delo", ki lahko vključuje pometanje tal, razvrščanje srebrnine ali urejanje kopalnice po izmenah. Kuhinjsko osebje je lahko odgovorno za globinsko čiščenje in saniranje pultov, hladilnikov in kuhinjskih pripomočkov. Želite načrtovati redne obiske za vzdrževanje za čiščenje oken, sesanje preprog, ličenje podov iz trdega lesa in ponovno oblazinjenje kabine in stole.
Nasveti
-
Vzdržujte tekoči seznam zahtevanih sestavin, sledite katerim elementom v meniju je značilna vsaka sestavina, da pomagate pri organizaciji naročil hrane. Če sta dve tretjini predmetov v vašem italijanskem meniju restavracije opremljeni s paradižnikom, boste vedeli, da naročite večje količine paradižnika.
Vlagajte v računovodsko programsko opremo, ki bo pomagala standardizirati in formalizirati denarne sisteme restavracije.
