Aroma svežega kruha je nepremagljiva, pekarna pa lahko postane uspešno novo restavracijsko podjetje. Težko kalifornijsko gospodarstvo, skupaj s priljubljenostjo pekovskih izdelkov, vas je prepričalo, da je pekarna pravo mesto za začetek vaše prve restavracije. Potrebno je veliko načrtovanja in dela za ustanovitev pekarne v Kaliforniji; pričakujete, da boste vložili leto ali več in se pripravili na odprtje.
Ugotovite, kaj vam bo služil, in napišite začetni meni. Čeprav ta osnutek verjetno ni meni, v katerem boste odprli svojo pekarno, vam bo zagotovila priložnost, da zagotovite, da bo vaša vizija v skladu s kalifornijsko skupnostjo, kjer boste odprli svojo pekarno. Prav tako je neprecenljivo orodje za določanje vaše hrane, opreme in delovnih potreb, izračunavanje stroškov in pripravo proračuna. Uporabite svoj meni za seznam vsega, kar je potrebno za pripravo in postrežbo. Odločite se za kuhinjsko opremo, kot so pečice, hladilniki in delovni prostor. Izberite svojo opremo, vključno s prti, servietami, porcelanom in jedilnim priborom; poskrbite, da se boste spomnili podrobnosti, kot so mešalniki za kavo in začimbe, in ne pozabite na blagajno.
Raziščite stroške za vse na seznamu, ki ste ga razvili iz menija, in uporabite to za ekstrapolacijo proračuna. Vsi komercialni operativni proračuni sledijo standardni strukturi: Prodaja / promet minus spremenljivi stroški / rabljeno blago je enako bruto dobičku. Bruto dobiček minus amortizacija in obresti je enak dobičku. Izračunajte letne stroške za hrano in zaloge, ki so potrebni za njeno oskrbo. Pomnožite skupne stroške opreme za 30 odstotkov, dovoljeni letni odbitek in to dodajte stroškom hrane in zalog. Ugotovite, koliko dobička potrebujete, in dodajte to skupaj z vsemi obrestmi na posojila na skupno vsoto. To vam daje znesek bruto prejemkov ali prodaje / prometa, ki jih morate doseči, da bi bili uspešni. Uporabite to številko, da ugotovite, kako cenite svoje izdelke.
Odločite se za lokacijo; Kalifornija ponuja raznoliko okolje od ultra hip Hollywooda do okrožja Marin. Če je vaša vizija za vašo pekarno čuden povratek k bolj rustikalnemu času, živahna soseska študentov ne more biti optimalno mesto. Raziščite število drugih pekarn v območju in ugotovite, ali je skupnost dovolj velika, da podpira vašo trgovino. Razmislite o najemu stavbe, ki se je prej uporabljala kot pekarna, da bi zmanjšali stroške obnove prostora za profesionalno kuhinjo.
Registrirajte svoje podjetje z zvezno državo Kalifornijo; to je odvisno od vaše poslovne strukture. Če je vaša pekarna samostojni podjetnik ali partner, morate od okrožja, kjer se nahaja vaša pekarna, pridobiti "Doing Business As" ali izmišljeno ime. Partnerstva z omejeno odgovornostjo in vse korporacijske strukture morajo vložiti dokumentacijo o registraciji pri državnem sekretarju v Kaliforniji.
Pridobite prodajne in delodajalske davčne licence in dovoljenja države Kalifornije. Potrebovali boste tudi identifikacijsko številko delodajalca, ki jo lahko dobite od IRS. Obrnite se na krajevno gasilsko službo, da naročite inšpekcijo za požarno varnost in okrožni zdravstveni oddelek, da načrtujete zdravstveni pregled.
Dokončajte svoje pekarne pri pripravi pregledov. Vse naprave morajo biti vklopljene in oprema mora biti nameščena in funkcionalna. Poleg tega bo zdravstvena služba preverila, ali so hrana in druge zaloge na zalogi in pravilno shranjene. Pripravljeni ste začeti svojo pekarno v Kaliforniji, takoj ko bodo izdana dovoljenja in dovoljenja.
