Kava je velik posel, vendar ima veliko konkurence, da zapolni kupce. Soseske imajo pogosto več kavarn, na festivalih pa so parkirišča, ki so parkirajo blizu drug drugega. Uspešni podjetniki se osredotočajo na edinstveno privlačnost kave kot pijačo in socialno izkušnjo.
Kakovost visoke kakovosti je bistvena
Peter Baskerville, kavarniški podjetnik, je trdil, da bodo stranke poiskale najboljši espresso. Mesto z veliko trgovino, ugodne cene in hitre storitve ne pomenijo ničesar, če ljudje ne dobijo dobre kave. Ker je trg tako konkurenčen, se lahko potrošniki odločijo, da gredo v drugo trgovino po ulici.
Oren Bloostein, lastnik podjetja Oren's Daily Roast, pravi, da si zelo prizadeva, da bi zagotovil kakovost kave, spoznal pridelovalce in potoval do mesta, kjer se prideluje. Postopek iskanja dobre kave je primerjal z degustacijo vina.
Različno ni vedno boljše
Ko ima stranka več možnosti za jutranje latte, je skušnjava spodbujati novo in edinstveno prodajno točko. Vendar pa Nicholas Cho, lastnik številnih kavarn iz San Francisca in gostiteljica podcasta za kavo, opozarja pred napetostmi. Čeprav je Cho naklonjen spoznavanju vseh vidikov praženja, kuhanja in serviranja kave, pravi, da začetek dela kot del trenda omejuje prihodnjo rast podjetja in ugotavlja, da bo "skok v najnovejše trende omejil vaše izobraževanje z začetkom na robu tega, kar je mogoče."
Namesto da bi se osredotočili na potencialno aromo mesečne kave, kot je fižol iz določene regije ali nov stil opreme, izberite element, ki se razlikuje ki bo preživela razpoloženje strank. Bloostein ugotavlja, da se je v osemdesetih letih, ko je začel svojo verigo kavarn v New Yorku, odločil za pečenje fižola na mestu, kjer je bil pripravljen piv.
Kava je o občutkih
Baskerville in Cho poudarjata, da je kava veliko več kot kofein. Kava zagotavlja pobeg iz stresnega vsakdanjega življenja. Kavarna je prostor za druženje in dragocen del dnevne rutine. Za prodajo kave morajo podjetniki prodati tako izkušnjo kot pivo. Prijazno baristas in prijeten sedežno površino, ki spodbuja ponovitev poslovanja je bistvenega pomena.
Cho spominja na lastnike, da razmislijo o tem, zakaj prihajajo stranke.
Ko sprašujete ljudi, zakaj pijejo kavo, bolj kot karkoli drugega, vam pogosto povedo, kako se počutijo.
