Odlična natakarica je odlična storitev za stranke. Delodajalci običajno plačujejo strežnike minimalne plače, v nekaterih državah pa manj kot minimalna plača. Vendar pa ti strežniki tudi zaslužijo nasvete od strank. Obstajata lahko velika razlika v skupnem prihodku med dvema natakarjema, ki delata v isti restavraciji. Natakarica, ki obvlada svoje veščine za storitve za stranke, bo običajno zaslužila več dohodka kot tisti, ki ne zadovoljuje potreb stranke.
Preden se prijavite v službo, se posvetujte z vašo nego. Predstavite bleščeč čist videz, s čistimi lasmi, nohti in stisnjeno uniformo. Zaščitite ohlapne tekoče lase, da preprečite, da bi prišel v hrano stranke, kar ima za posledico nižje konice.
Potrdite stranko takoj, tudi če mu v tem trenutku ne morete služiti. Veselo mu povejte, da ga vidite in se čim prej posvetite njegovim potrebam.
Komunicirajte s stranko z uporabo pozitivnih obraznih izrazov in govorice telesa. Nasmehnite se naravno, vendar se izogibajte vstopanju v osebni prostor vaše stranke ali preveč navdušenju. Ne delite svojega osebnega življenja s stranko.
Ne opravičujte. Kupec res ne skrbi, da ima kuhar slab dan ali imate glavobol.
Preverite s strankami takoj, ko vse tablice pridejo na mizo, da preverite, ali imajo vse potrebno za obrok. Morda ste pozabili dostaviti stran majoneze za hamburger ali pa jo je kupec pozabil naročiti z obrokom. V vsakem primeru je užitek obroka stranke brez začimb, kar lahko povzroči nižjo konico.
Daj stranki nekaj minut, da preizkusi hrano, preden se sprašuje o njegovem zadovoljstvu z naročilom. Če boste prezgodaj vprašali, stranka še ni imela priložnosti, da bi poskusila hrano. Cilj je, da vas vprašamo, kdaj ste še vedno sposobni odpraviti kakršne koli težave, ne da bi morali popustiti obrok ali imeti nesrečnega kupca. Če vprašate prepozno, je stranka morda že dokončala večji del hrane in povečate verjetnost, da se bo stranka pritožila z glavnim ciljem pridobitve popusta.
Umazane plošče takoj odstranite iz mize, vendar se ne pomaknite nad mizo. Dajte strankam zasebnost in se izogibajte prekinitvi pogovora. Odlična natakarica se ukvarja s potrebami stranke, ne da bi bila njena prisotnost očitna.
Izogibajte se druženju s sodelavci, ko so stranke v dosegu. Nepravilno je razpravljati o osebnih zadevah, profesionalne natakarice pa pogosto več kot tiste, ki se neprofesionalno obnašajo.
Še naprej delajte, tudi ko je poslovanje počasno. Ti časi navzdol pogosto vodijo v slabe storitve za stranke, ker natakarica zapušča stražo in pozabi na potrebe stranke.
Posebno pozornost posvetite programu usposabljanja svojega delodajalca in se prilagodite njegovemu poslovnemu modelu. Vse restavracije ne ravnajo enako s storitvami za stranke. Na primer, restavracija bi lahko imela tržni trik, kjer se njegovi strežniki spodbujajo, da žali stranko. Čeprav lahko deluje za to restavracijo, se bo v večini restavracij očitno odvračalo.
