Odličen natakar ali natakarica zahteva več kot zgolj zapomnitev vinskih parov in natančno in pravočasno postrežbo hrane. Kar loči visoke zaposlene v restavraciji in ostalo osebje, je kombinacija dejavnikov. Storitveni delavci, ki zaslužijo dobre nasvete, imajo zveste stranke, izboljšajo ugled podjetja in najbolj pomembno izboljšajo restavracijsko ponudbo.
Pijte takoj na mizo. Zagotovite, da imajo obiskovalci vsaj vodo, medtem ko čakajo na njihov meni ali da vzamete njihovo naročilo. Če opazite, da avtobusni fant ni prinesel pijače na vašo mizo, si vzemite na sebe, da opravite svojo nalogo.
Odgovorite na razpoloženje mize. Prilagodite svoje obnašanje demografiji tabele. Poskrbite, da bo vaša služba poudarjena, resnična in strokovna za mizo profesionalnih poslovnih žensk in da imate prijazen, topel odnos za mizo, ki jo sestavljajo družina z majhnimi otroki. Če delate na turističnem območju, vprašajte, kje so gostje, in dajte priporočila o znamenitostih in okolici. Vbrizgajte osebni dotik z razlago krajev, ki jih želite obiskati kot lokalni. Zaradi tega se stranka počuti, kot da dobiva dragocene notranje informacije.
Pozivajte otroke, kadar je to mogoče, z zagotavljanjem pisala za malčke in krekerje dojenčkom. To storite brez zahteve staršev, da bi pokazali odzivnost. Dodajte igrivim pridihom obroke in pijače, kot je polaganje maraschino češnje v sodo. Razen če starši naročijo otroku, otroke obravnavajte kot cenjeno stranko, tako da pokleknete do njenega očesa in neposredno sprašujete, kaj bi radi jela.
Zapomnite si predloge za alternativne prehrane. Imejte seznam obrokov, ki so brez glutena, vegetarijanci, vegani, nizko vsebnostjo maščob, nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in nizkega sladkorja. Podprite te obroke kot slastne, če ne še toliko bolj, kot običajne jedi v jedilniku: ljudje s takšnimi prehranskimi potrebami se pogosto vrnejo v ustanove, kjer menijo, da se njihova prehrana spoštuje. Članek Chef Seattle iz leta 2008 predlaga komplimentu izbire jedi pri naročanju, kar potrjuje njegov okus.
Če v meniju ni izrecno navedeno, se nikoli ne odzovete, "Ne moremo storiti tega" v zvezi s stranko, ki spreminja obrok. Vprašajte kuharja, ali lahko sprejme posebna naročila, preden stranki odreče, kar želi. Če veste, da ima vodstvena ekipa politiko proti spreminjanju naročil, se opravičite in pojasnite, zakaj zahteve ni mogoče izpolniti.
Nasveti
-
Razvijte pozitiven odnos s sodelavci. Ti bodo tisti, ki bodo služili vašim naročilom bruschette in polnili vašo mizo z vodko brusnicami, če ste preveč zaposleni. Poleg tega lahko kupci čutijo neprimerno neskladje med sodelavci. Spletna stran na spletni strani Univerze v Nebraski pojasnjuje, da je znak odlične storitve sprejemanje naročil brez zapisovanja. Čeprav je bolje dobiti pisno naročilo, si prizadevajte sprejeti naročila po spominu. Vadite na počasne dni z mizo ene in postopoma si prizadevajte zapomniti zaporedje petih na polno noč.
Opozorilo
Pustite svoj ego pred vrati in premaknite nevljudne stranke z opravičili namesto z retorti. Za resnično neposlušne stranke, naj vaš nadzornik obravnava to vprašanje.
