Lastna trgovina s krofi bi lahko bila zabaven in okusen način, da preživite svoje dni, še posebej, če uživate v peki, zgodnjih jutranjih urah in postrežbi sladkih malic strankam. Kot pri vsakem poslu je ključna lokacija, pametno ime, dobro raziskan poslovni načrt in razumevanje operacije pa vas bodo popeljali daleč. Če želite začeti s proizvodnjo dnevnih serij krofov, boste morali pridobiti posebno opremo za kuhinjo, zalogo sestavin krofov in nekaj drugih predmetov, ki bodo opremili vašo prodajalno.
Nasveti
-
Podjetniki, ki želijo odpreti trgovino s krofi, bodo morali kupiti široko paleto opreme, vključno s cvrtnikom za krof, stroji za pripravo testa, deponentom in dolgim seznamom manjših kuhinjskih izdelkov. Poleg tega bodo potrebovali blagajno in opremo za skladiščenje preddverja v trgovini.
Izdelava krofov
Vaše prvo razmišljanje vključuje obseg vašega podjetja. Manjše trgovine uporabljajo bolj ročni postopek izdelave krofov, medtem ko večje trgovine uporabljajo večjo, avtomatizirano opremo. Sodelujte z borznim posrednikom pri ceni opreme in dejavniku pri vaših pričakovanih prodajnih in proizvodnih ciljih, hkrati pa izberite opremo, ki lahko z rastočim poslovanjem obvladuje razširjeno proizvodnjo.
Začnite s cvrtnikom za krof, ki je eden od najpomembnejših delov opreme, ki sega od modelov za točilne do tistih, ki potrebujejo več metrov prostora v kuhinji. Poleg cvrtnika boste potrebovali še proofer, ki se uporablja za izdelavo krofov, ki so se dvignili. Tudi ta velikost je različna in je odvisna od vaše proizvodnje. Potrebovali boste mešalne in pekarske omare za industrijsko dimenzijo, ki bodo obdržali vaš proces in dokončali krofi. Velik delovni stol in ročni rezalniki za krofi ali stroj za rezanje krofov pomagajo ustvariti izdelek. Potrebovali boste tudi deponenta, imenovano tudi kapalko, ki je kos opreme, ki spusti krofi v cvrtnik.
Da bi končali svoje krofe, boste potrebovali zasteklitvene mize z dodatnimi pladnji in ponvi samo za ta namen, skupaj s polnilom za krofne za tiste okusne krofne. Prav tako boste morali imeti kuhinjsko tehtnico, primerne velikosti merilnih skodelic, pekovski termometer, rokavice, komercialni valjar in drugo ročno orodje in pripomočke. Če vaša lokacija še nima osnov, kot so ponori in hladilnik, jih boste potrebovali.
Začetni inventar sestavin
Za vaš začetni popis surovih sestavin boste morali vedeti, kateri meni za krofke boste ustrezno izbrali sestavine. To vključuje velike količine moke, sladkorja, mleka v prahu, jajc, pecilnega praška in kvasa. K temu dodajte še posebne sestavine ali prelite, kot so bonbone ali sesekljane oreške.
Servisiranje strank
Oblikujte sprednjo notranjost vaše trgovine s krofi z vitrino, da pokažete svoje stvaritve. Dodajte točilno mizo, blagajno in aparat za kavo, skupaj s hladilnim ohišjem, ki bo vsebovalo hladne pijače za prodajo. Dodajte nekaj miz in stolov za stranke, ki želijo ostati in uživati svoje krofe, in bodisi posvetijo nekaj nasprotni prostor ali pa imajo samostojno mizo za kavne začimbe, serviete in smetnjak.
Drugi vidiki
Razmislite o nakupu blagajne, ki deluje s programom računovodske programske opreme, tako da se lahko vaši zaposleni prijavijo in odjavijo prek blagajne. Če želite upravljati svoje finančne operacije, izberite računovodsko programsko opremo, ki lahko sledi in morda avtomatizira dele vašega knjigovodskega sistema.
Vaše potrebe se lahko razlikujejo glede na velikost in obseg vaše trgovine ter lokacijo, ki jo izberete. Če kupite že obstoječo trgovino s krofi ali zaprto in zdaj ponovno odpirate, boste morda lahko pridobili veliko tega, kar potrebujete od starega podjetja. Poleg tega, če se morate držati proračuna, raziščite rabljeno opremo, ki jo pogosto prodajajo z znatnim popustom od nove opreme.
