Lahko ste uspešni kot restavrator, če vaša restavracija zagotavlja kakovostno hrano in storitve ter zapolnjuje vrzel na vašem lokalnem trgu. Vendar pa številne restavracije ne uspejo, ker si ne vzamejo časa, da bi prepoznale slabosti in jih odpravile, preden bodo končno morale zapreti. Razumevanje skupnih slabosti - in učenje prepoznavanja slabosti v vašem podjetju - lahko pripomore k uspehu vaše restavracije.
Slaba storitev za stranke
Diners pojdite v restavracijo, da uživajo kakovostne storitve prav tako kot kakovostno hrano. Ne želijo, da bi morali streljati na strežnik za ponovno polnjenje pijače ali čakati eno uro za krožnik hladne hrane. Restavracije, ki dosledno zagotavljajo slabe storitve, odtegujejo svojo bazo strank. Preprosto povedano, stranke, ki niso zadovoljne s storitvijo restavracije, se ne bodo vrnile. Restavracije, ki lahko privabijo ponavljajoče se stranke, lahko uspejo, medtem ko bodo tiste, ki imajo veliko enkratnih gostov, ne bodo vzpostavile trdne baze strank.
Subpar Food
Nacionalni združenje restavracij Pocket Factbook iz leta 2011 poroča, da 62 odstotkov gostov izbere svojo najljubšo restavracijo, ki temelji na hrani z "okusnimi in okusnimi občutki", ki jih ne morejo ponoviti v svoji domači kuhinji. Tako lahko restavracije, ki ne zagotovijo zadovoljive in okusne hrane, ne uspejo v konkurenčni gostinski industriji. Šibka restavracija ponuja nežne jedi, ki ne sprožijo okusnih okusov. Ponudbe menijev so lahko vitke, omejujejo možnosti gostov ali pa so tako široke, da restavracija ne specializira - in popolna - kakršno koli hrano.
Nobene niše
Restavracijska dejavnost v višini 604 milijard dolarjev, ki jo je sporočila Nacionalna združenje restavracij, je konkurenčna in zahteva, da restavracije najdejo svojo nišo na širokem trgu. Če nišo - ali ne izberemo prave niše - lahko restavracija propade. Na primer, restavracija v predmestnem območju, polna mladih družin, ki ponuja drago hrano in ni otroškega menija, ni privlačna za ciljni trg.
Pomanjkanje ambienta
Večerje gredo več kot samo hrano. Nacionalni združenje restavracij 2011 Pocket Factbook poroča, da 86 odstotkov gostov odhaja v restavracije za "lep odmor od monotonije vsakdanjega življenja." Restavracije, ki ne zagotavljajo ambienta, ki naredi jedilnico iz lepih počitnic, lahko ne uspe. Glasba tako glasna, da ne morete slišati kolegov gostov in neprivlačnega ali odkrito umazanega dekorja, lahko odvrne od ambienta in pomeni veliko slabost restavracije.
