Lastniki restavracij in menedžerji si prizadevajo ohraniti čiste restavracije. Delavci morajo čistiti številne predmete dnevno, da bi to dosegli. Drugi predmeti na kontrolnem seznamu za čiščenje restavracij se lahko opravijo manj pogosto, kot tedensko ali mesečno. Čistost restavracij je pomembna za spoštovanje državnih zdravstvenih predpisov in pomaga preprečevati bolezni in poškodbe zaposlenih in strank.
Območja za pripravo hrane
Ena izmed najbolj kritičnih področij za čistočo restavracij so območja za pripravo hrane. Ta območja so najbolj verjetna mesta za bakterije. Če želite, da je hrana v restavraciji varna, morate ta območja pogosto očistiti, zlasti po ravnanju z živili, kot so surovo meso, perutnina in ribe. Ta območja morate očistiti z razkužilom, da bi uničili vse klice. Po zaprtju restavracije na ta območja nanesite razkužilo in ga pustite približno 15 minut. Dovoljeno je, da dezinfekcijsko sredstvo sedi na površini za ta čas, da se izloči več bakterij.
Jedi
Po vsaki uporabi očistite vse jedi, vključno s pripomočki. Očistite posode in pripomočke v vroči milnici in jih očistite.
Tla in stene
Vsa tla morajo biti čista, tako da jih ves dan pometate ali jih obrišete. Kuhinjska tla morajo biti čista in suha. Na stenah v bližini območij za pripravo hrane lahko pride do bakterij zaradi škropljenja. Stene pogosto čistite z čistilnim sredstvom za razkuževanje.
Naprave
Restavracije morajo vzdrževati čiste naprave, da bi se izognili širjenju živilskih bolezni. Večino naprav bi morali čistiti tedensko. Sem sodijo vsi hladilniki in hladilniki, kavni avtomati, avtomati z brezalkoholnimi pijačami, mikrovalovne pečice in pečice. Po vsakem kuhanju morate očistiti žar in cvrtnike.
Druge postavke
Po vsaki izmeni očistite rezalne deske, dobite nove krpe za čiščenje, izpraznite košev za smeti, očistite rezalce za meso in sir ter pometite in očistite kuhinjsko dno. Na koncu vsakega dne očistite maščobe in filtre s kapuco.
