Odpiranje restavracije v Kaliforniji zahteva registracijo in licenciranje kot podjetje. Izvesti je treba raziskave, da bi določili okrajne in lokalne zakone, ki veljajo za vašo specifično vrsto restavracije. Poleg tradicionalnih poslovnih vprašanj glede lokacije, oblikovanja restavracij in ponudbe hrane, ravnanje z živili v trgovinah na drobno zahteva izpolnjevanje posebnih kalifornijskih zdravstvenih in varnostnih standardov. Nekatera mesta v Kaliforniji, vključno z Los Angelesom, imajo toliko zahtev, restavracije običajno potrebujejo šest mesecev ali več, da se odprejo od trenutka prve zahteve za vlogo.
Meni in ponudba hrane
Osnovni načrt za maloprodajne prehrambene storitve vključuje vzpostavitev računov s prodajalci hrane in dobavitelji za posodo, kozarce in papirno blago, kot so serviete in posode za hrano. Ponudba v menijih lahko zahteva posebno licenco, kot v primeru alkohola. Oddelek za nadzor alkoholnih pijač v Kaliforniji mora odobriti vlogo za dovoljenje za alkohol.
Restavracija Dekor & Design
Kuhinja, prostori za pripravo storitev ter jedilnice za notranje in zunanje stranke zahtevajo pohištvo in opremo. Peči, hladilniki in posebne majhne naprave je treba naročiti in dostaviti za usposabljanje in certificiranje osebja pred okrožnimi uradniki ter lokalnimi zdravstvenimi in gasilskimi službami pred odprtjem. Naročiti je treba tudi avtomatizirano opremo za naročanje in prevzem hrane ter vzpostaviti usposabljanje osebja in uradni pregled pred odprtjem restavracije.
Državne, okrožne in poslovne licence, certifikacijski in davčni zakoni
Prodaja hrane na drobno mora slediti smernicam Kalifornijskega zakona o varnosti hrane na drobno, ki zahteva, da restavracija opravi certifikacijo o varnosti hrane, ki ga izdajo okrožni uradniki. Na primer, okrožje Santa Barbara zahteva, da izpolnijo prijavo za zdravstveno dovoljenje za obdobje 2016-1a, ki ocenjuje strukturo, zasnovo, opremo, coniranje in gradbene predpise v okviru prvega pregleda. Lastniki morajo dopustiti čas za ta postopek, saj lahko ocenjevanje traja do 20 dni. Pred odprtjem restavracija zahteva dodaten pregled. Zdravstveni oddelek mora opraviti tudi pregled prostorov za pranje, razsvetljave, prezračevanja, skladiščenja hrane in skladiščenja trdnih odpadkov, območij za ravnanje s hrano, opreme za hlajenje in sanitarij.
Restavracije morajo odpreti tudi poslovne varčevalne in kontrolne račune, pridobiti identifikacijsko številko za poslovni davek in se registrirati za državno, okrajno ali lokalno poslovno licenco za upravljanje restavracije. Prav tako morate kupiti nepremičnine, zdravstvene storitve gosta, ogrožanje oglaševanja, izdelek, delovanje in zavarovalno kritje z alkoholom in gostiteljem, da bi zaščitili vas, restavracijo in dejavnosti.
Zaposleni pri zaposlovanju in usposabljanju
Zaposlovanje zaposlenih vključuje zaposlovanje, oglaševanje in usposabljanje zaposlenih. Restavratorji se morajo odločiti za vrsto kuharja in osebje, ki najbolje ustreza potrebam restavracije. Gostitelj ali gostiteljica, blagajnik in osebje za čiščenje se lahko od njega tudi zahteva, da upravljajo z jedilnico. Prav tako je potrebno najeti osnovno osebje za pomivanje posode, skrbništvo in pripravo hrane. Oglasi morajo ustrezati državnim zahtevam za zaposlitev, prakse zaposlovanja pa morajo biti v skladu z zakoni Kalifornije nediskriminatorne.
Pod Kalifornijskim zakonom SB 602 morajo vsi zaposleni v hrani imeti kartico Good Handler. Ta kartica dokazuje, da oseba razume osnovne prakse glede varnosti hrane, da se prepreči bolezni, ki se prenašajo s hrano. Zaposleni morajo biti usposobljeni za izpolnjevanje dodatnih standardov restavracij in opremljeni z zakonskimi dokumenti za zaposlitev, vključno z državnimi in zveznimi davčnimi obrazci, državno invalidnostjo in možnostmi zdravstvenega zavarovanja, ki jih restavracija lahko ponudi.
