Vsaka stvar, opravljena in nameščena, ko se restavracija prvič odpre, je lahko razlika med uspehom in neuspehom. Prvi vtisi so veliki, zlasti v novem poslu. Če pridejo stranke za prijetno doživetje jedi in puščave niso na voljo, ker so bile v zadnjih pripravah pozabljene, te stranke ne bodo zadovoljne. To pomeni, da ni povratnih obiskov in negativnega oglaševanja v ustih. Da bi se izognili negativnim situacijam, je idealno, da imate kontrolni seznam, ki se opravi pred odprtjem restavracije.
Finančni in poslovni kontrolni seznam
Ta kontrolni seznam bo zagotovil, da je poskrbljeno za poslovni in finančni del restavracije. Pred odprtjem so bistvenega pomena, da imate pravico do dovoljenja za poslovanje, prehrano, certificirano kuhinjo in licenco za pijačo, če obrat uporablja liker. Dogovori o financiranju, zavarovanju in zakupu morajo biti dogovorjeni in vzpostavljeni pred dnevom odprtja. Ustvarite seznam, ki vključuje vse podrobnosti poslovnega in finančnega dela restavracije. Vključite sestanke in roke, da ostanete na nalogi in po potrebi omogočite reprogramiranje.
Sprednja stran hiše
Sprednji del hiše se nanaša na vhod v restavracijo, čakalnico za stranke pred sedenjem in jedilnico, pa tudi na čakalnice, mize in mizo, posteljnino in druge elemente dekorja. Ta kontrolni seznam mora vključevati sezname za vsak element sprednje strani hiše.Na primer, določite, koliko ljudi bo treba zaposliti za osebje na čakanju za vsako izmeno, ko bodo usposobljeni in ali jih je mogoče najeti pred časom, da se stvari uredijo. Ne pozabite vključiti rokov za vsako nalogo.
Hrbet hiše
Zadnji del hiše je kuhinjska površina in vključuje opremo, najeto osebje ter čiste in umazane jedilne prostore ter pripravljalne prostore za hrano in pijačo. Ta kontrolni seznam mora imeti tudi sezname za vsako področje. Vključite zaposlitveno osebje in določite, koliko je potrebnih za vsako izmeno. Razmislite, kakšna oprema bo potrebna za hrano in pijačo, ki bo postrežena v restavraciji. Ker je vse to organizirano in pripravljeno za prvi dan, bo restavracija izgledala zelo profesionalno.
Meni in hrana
Brez jedilnika in hrane ne bi bilo restavracije. Ta kontrolni seznam bo imel menijske postavke, ki so navedene s cenami in stroški za sestavine, kot tudi s količinami in kje dobiti hrano za vsak artikel. Projekcije, koliko bo potrebno za vsak dan, bo treba oceniti, dokler ni restavracija odprta za podjetja. To lahko storimo tako, da ocenimo, koliko ljudi bo v enem dnevu postreženo. Posebno hrano boste morda morali naročiti vnaprej, zato to upoštevajte pri načrtovanju rokov za kontrolni seznam hrane.
