Čeprav običajno ne zahteva formalne izobrazbe, delo v restavraciji vključuje veliko usposabljanja za hrano. Eden od načinov za izboljšanje obdobja usposabljanja za vaše osebje je vključitev iger v vaš program poučevanja. Uspešne restavracije po vsej državi uporabljajo različne vrste iger restavracij, da zagotovijo prijetno in strokovno poučevanje za nove zaposlene in izboljšajo storitvene veščine višjih uslužbencev.
Igranje vlog
Idealen način, da dobite natančen občutek o načinih ravnanja tabel na vaših strežnikih - in poiščete načine za njihovo izboljšanje - je izvajanje iger vlog v vašem programu usposabljanja. Ustvarite nekaj osnovnih scenarijev restavracij in naj vaši zaposleni izvajajo dramatizacijo, da bi videli, ali se ustrezno odzivajo. Na primer, nekaj članov osebja naj prikaže težko zadovoljne stranke in drugemu strežniku prikaže. Spremljajte, kako strežnik obravnava situacijo in kritično oceni njeno delovanje ob zaključku. Ustvarite podobne igre, ki se osredotočajo na prave načine za obravnavanje vprašanj tudi med sodelavci.
Testi slepih okusov
Večina lastnikov restavracij organizira sestanke za testiranje okusa kot del njihovega usposabljanja, tako da lahko strežniki natančno opišejo elemente menija za radovedne obiskovalce, prav tako pa razlikujejo eno točko od druge v območjih, ki jih pospešijo kuhinje. Ta postopek lahko naredite korak dlje, tako da izvajate slepe teste okusa. Vaši strežniki morajo sedeti za mizo in jim zavezati oči. Majhne vzorce različnih menijskih postavk - enega naenkrat - postrežite na strežnike z zavezanimi očmi in jih vonjite, okusite in poskusite uganiti, kaj je vsak vzorec. Ta igra pomaga strežnikom prepoznati živilske predmete po okusu in vonju in razlikuje med različnimi elementi v podobnostih.
Štartne dirke
V hitrih restavracijah z veliko prostornino so potrebni hitrost, ravnotežje in agilnost, da se zagotovi hitra in učinkovita storitev z minimalnimi razlitji, trki, nesrečami in poškodbami. Učinkovit način za usposabljanje neizkušenih strežnikov in izboljšanje spretnosti izkušenih strokovnjakov je organiziranje iger regatnih tekmovanj. Postavite oviro v jedilnem prostoru - po možnosti pred ali po delovnem času - in sestavite strežnike, da bodo tekmovali med seboj kot posamezniki ali v skupinah. Nekatere navdušene stranke sedijo za mizo na enem koncu poti in mizo s posodami, kozarci za vodo in srebrnino na drugem koncu. Natakarjem zagotovite pladnje, da lahko pijačo in krožnike strežejo strankam med manevriranjem skozi ovire. Uporabite štoparico za udeležence časa in določite zmagovalca. Določite pravila glede na vaše specifične potrebe strežniškega strežnika.
Restavracija Jeopardy
Zabavni način za spodbujanje restavracijskih delavcev, da bi izvedeli več o vaši ustanovi in si zapomnili elemente menija in sestavine, je, da igrajo "Restaurant Jeopardy". Po vzoru znane televizijske igre "Jeopardy" igra vključuje številne kategorije odgovorov na vprašanja, ki se nanašajo na restavracijo, zaposlene, politiko podjetja in menijske elemente. Namen igre je, da igralci izberejo različne kategorije - kot so "zgodovina podjetja", "meni deserta" ali "tloris jedilnice". Udeleženci dobijo odgovor in morajo določiti ustrezno vprašanje. Na primer, če se odločite za igranje v kategoriji »Desert Menu« in ste odgovorili: »Topla rezina čokoladne tortice, prelita z vanilijevim sladoledom, vročo pečenko in smetano za bič,« je ustrezen odgovor »Kaj je brnenje sundae?"
