Ljubitelji piškotkov se povsod veselijo, ko odkrijejo novega domačega pekača, ki prodajajo sveže, domače diske okusnosti. Če nameravate začeti s pekarskim podjetjem na domu, se morda že zavedate, da je v njem še nekaj, kot samo izpopolniti nekaj receptov. Da bi naredili nekaj finančnega testa iz vašega sladkega, maslenega testa, morate razumeti, kako vsak piškotek ceni posamezno in z ducatom.
Nasveti
-
Ustvarite cenovni seznam piškotkov tako, da izračunate stroške sestavin in opreme, denar, ki ste ga porabili za izpolnjevanje standardov za proizvodnjo živil, in stroške morebitnih dovoljenj in licenc.
Najprej vzpostavite, če je pravno
Napačno bi bilo sklepati, da lahko kdorkoli zakonito proda piškotke, kjerkoli. Čeprav številne države proizvajalcem živil v gospodinjstvih dovoljujejo prodajo določenih jedi, kot so piškotki, nekateri ne dovoljujejo nikakršne dejavnosti, povezane z domačo hrano. Preverite pri svojem ministrstvu za zdravje in ameriški Upravi za prehrano in zdravila, če želite izvedeti več o omejitvah in trenutnih stroških registracije in dovoljenj na vašem območju. Prav tako potrdite predpise o coniranju za vodenje podjetja iz vašega doma, če tega še niste storili. Ne preživite niti centa za ustanovitev podjetja za peko piškotkov, dokler ne veste, da je zakonito ustanoviti takšno prizorišče v vaši državi.
Kako izračunati stroške registracije in omejitve
Če je zakonito prodajati domače piškotke v vaši državi in soseski, se stroški, povezani z vzpostavitvijo trgovine, lahko razlikujejo glede na pričakovani zaslužek za začetnike. Če menite, da boste na primer zaslužili več kot 5.000 dolarjev, vendar manj kot 18.000 dolarjev na leto, boste morda morali plačati pristojbino za 50 dolarjev, ko registrirate svoje podjetje od leta 2018. Na splošno proizvajalci majhne domače hrane, ki običajno prodajajo svoje izdelke na kmetijskih trgih dobrodelnim dogodkom ali od doma ni treba plačevati visokih pristojbin za registracijo.
Po drugi strani pa, če pričakujete, da boste zaslužili več kot 18.000 dolarjev ali načrtujete pošiljanje blaga izven države, boste morda morali registrirati svoje domače podjetje kot sredstvo za hrano. V takih primerih bi lahko na koncu porabili več sto ali celo tisoč dolarjev za kuhinjske posodobitve in opremo za izpolnjevanje zahtev glede varnosti živil. Čeprav verjetno ne bi imeli koristi od cen vaših domačih piškotkov, ki bi bili previsoki od konkurence, bi morali upoštevati nekatere stroške, povezane z vzpostavitvijo domače pekarne v vsak piškotek.
Kako izračunati stroške sestavin
Ugotoviti, kako določiti cene domačih piškotkov, ki se imenujejo obračunavanje receptov, ni tako težko, kot si morda mislite, vendar je malce dolgočasen. V bistvu je najbolje, da začnete s svojim receptom pred seboj skupaj s cenami ali potrdili za vsako glavno postavko: palico masla, škatlo jajc, vrečko moke, vrečko sladkorja in škatlico čokoladnih čipov., na primer. Morda boste morali spremeniti nekatere meritve vašega recepta iz skodelic, žlic in čajnih žličk v funte, grme in unče - uporabna aplikacija za pretvorbo. Navsezadnje želite, da se merilne enote vaših sestavin ujemajo z merjenjem teže izdelka na embalaži ali obratno, kar olajša izračun stroškov na piškotek. Na primer, moka se običajno prodaja v funtih, zato je treba količino moke za vaš recept pretvoriti tudi v funte ali unče.
Preprost primer
Kot relativno preprost primer si zamislite, da izračunavate stroške recepta, ki vsebuje 24 piškotkov. Če ducat jajc stane 3 $, recept pa zahteva 2 jajca, je cena jajc na serijo piškotkov 50 centov ali nekaj več kot 2 centa na piškotek ali 24 centov na ducat piškotkov. Kot je za sladkor, če 10-funt vrečko stane 5 $ in recept zahteva 1 funt (ali 2 skodelice) sladkorja, stroški sladkorja na serijo piškotkov je 50 centov ali nekaj več kot 2 centa na piškotek ali 24 centov na ducat piškotkov. Ko razčlenite stroške vsake sestavine na piškotek, jih dodajte skupaj, da dobite skupne stroške na piškotek.
Še enkrat za preprostost, si predstavljate, da vse glavne sestavine, da bi 1 piškotek skupaj 27 centov. Da bi upoštevali vse dodatke, kot so sol, soda bikarbona in ekstrakt vanilije, je pametno dodati nekaj centov, kar pomeni, da vsak piškotek verjetno stane več kot 30 centov. Katalogizirajte vsak strošek vašega recepta in nato redno preverjajte, ali so cene sestavin zvišane, tako da lahko po potrebi spremenite cene vaših domačih piškotkov.
Kako izračunati ceno piškotkov
Kaj pa vaš dobiček? No, morda nameravate vzeti čas za 20 $ na uro. Če lahko naredite 4 serije ali 96 piškotkov v eni uri, je to 5 $ na paket ali približno 21 centov na piškotek. V našem scenariju to pomeni, da vsak piškotek zdaj stane 51 centov. Kaj pa režijski stroški, vključno z računom za električno energijo, plačo pomočnika, prvotnimi stroški za vzpostavitev domače pekarne in kakršne koli izgube iz požganih ali neuspešnih serij? Če želite povrniti nekatere od teh stroškov, naredite malo več matematike. Morda boste morali vsak piškotek zaokrožiti na vsaj 60 centov ali približno 7 dolarjev na ducat, da ne boste le izgubili denarja, temveč naredili sladko in urejeno dobiček.
