Varnost hrane je pomembna za vse dejavnosti v sektorju živilskih storitev. Ne glede na to, ali gre za restavracijo, šolo ali hotelske predpise o varnosti hrane, mora vsak poskrbeti za to, da potrošniki uživajo hrano, pripravljeno v varnih pogojih, iz svežih živil, in jo temeljito kuhajo, da preprečijo zastrupitev s hrano. Mnogi hoteli izvajajo tako intenzivne postopke za varnost hrane, da morajo biti tudi čiščenje služkinj in osebja za vzdrževanje usposobljeni za varnost hrane.
Osebna higiena
Ena najpomembnejših predpisov o varnosti hrane v hotelski prehrambeni industriji je predmet osebne higiene. Vse osebe v hotelu, ki se bodo dotikale živilskih predmetov ali predmetov, ki se bodo dotaknile hrane, morajo po umivanju roke umiti roke.Osebna higiena kot ureditev varnosti hrane v hotelih ne ureja samo pranja rok, temveč tudi pokrivanje las in kosov na telesu, nošenje čistih oblačil za delo in pokrivanje ust in nosa pri kihanju ali kašljanju in nato spiranju rok.
Čiščenje in razkuževanje
Čiščenje in razkuževanje prostorov za pripravo hrane ter predmetov, ki se uporabljajo pri pripravi hrane, so zelo pomembni za standarde varnosti hrane v hotelu ali drugi industriji živilskih storitev. Postavke, kot so mize za pripravo, peči, pečice, noži, mešalni pripomočki, brusilni stroji in stroji za sokanje, morajo biti očiščeni in razkuženi, da bakterije ne rastejo v ali na predmetih in lahko povzročijo zastrupitev s hrano.
Zatiranje škodljivcev
Varnost hrane v hotelih ne pomeni zgolj uporabe čistoče pri ravnanju s hrano ali predmeti, ki bodo prišli v stik s hrano. Škodljivci, kot so ščurki, muhe in glodalci, lahko kontaminirajo živila, s katerimi pridejo v stik. Letni ali pogostejši obiski služb za zatiranje škodljivcev bodo pripomogli k preprečevanju takšnih težav in zagotavljali vrhunsko kakovost hotelskega sektorja.
Priprava hrane
Da bi bila varnost hrane v hotelih visoka, se morajo kuharji, ki pripravljajo hrano, naučiti ustreznega načina priprave jedi. Kuharji morajo zavreči vsa živila, ki jim je potekel rok uporabnosti, tudi če so le en dan preteklega dneva, in vsa živila, ki se dotikajo tal ali pridejo v stik z umazano površino. Kuharji morajo tudi temeljito kuhati hrano, razen če oseba, ki zahteva postavko hrane, ne odredi drugače.
Pregled
Oddelek za zdravje občine, v kateri sedi hotel, si pridržuje pravico do nenapovedanih obiskov v hotelu ali drugem podjetju s hrano, da zagotovi, da hotelsko osebje upošteva ustrezne postopke za varnost hrane. Ker se inšpekcijski pregledi lahko opravijo kadarkoli, je pomembno, da so izpolnjeni vsi standardi ali pa je mogoče zaustaviti sektor živilskih storitev v hotelu, zaradi česar hotel izgubi znaten znesek prihodkov.
