Če imate strast za hrano in želite začeti gostinsko dejavnost, morate narediti veliko praktičnih stvari. Ena od teh stvari je razvoj cenovnega sistema za vaš catering meni. Obstaja več načinov določanja cen, ki jih lahko uporabite, vključno s fiksnimi cenami, določanjem cen na osebo za večje dogodke ali določanjem cen po meri, če nudite prilagojene ali posebne catering dogodke ali zabave. Ko se odločate za svoj sistem oblikovanja cen, morate upoštevati več stvari.
Izračunajte ceno opreme, potrebne za dokončanje vaše gostinske dejavnosti. To vključuje na primer prevoz, najem kuhinj ali pripomočkov za ogrevanje hrane. Upoštevajte to ceno in jo dodajte, ko ste najeti, da opravite delo.
Nastavite število gostov, ki bodo vaša omejitev. Pod mejo lahko določite fiksno ceno in nad mejo, lahko zaračunate "na osebo" catering.
Napišite seznam živil in jedi, ki jih nameravate služiti v vašem gostinskem meniju. Zapišite, koliko vam bo stalo, da skupaj zberete hrano in kupite vse sestavine. Želite narediti vsaj 10 odstotkov več hrane, kot je bilo pričakovano za vsak catering dogodek. Pri izračunavanju vaših potreb upoštevajte dodatnih 10 odstotkov.
Načrtujte število tečajev, ki jih boste imeli na vašem gostinskem meniju. To bo vplivalo na celotno ceno gostinskega menija, saj je petkratni obrok dražji za pripravo kot obrok z dvema jedema.
Izračunajte, koliko dodatnega dela potrebujete, da dokončate gostinska opravila. Če potrebujete dodatno pomoč, bodite pozorni tudi na njihovo nadomestilo.
Slikajte odstotek dobička, ki ga želite pridobiti iz vsakega gostinskega doživetja. Želite, da vaš catering meni pritegne dobiček in ne želite se prodati kratko in ponuditi ugodne cene.
Raziščite svojo tekmovanje v gostinstvu na vašem območju. Ne želite biti najcenejši ali najdražji. Če svoje cene postavite na sredino svojih konkurentov, se boste finančno združili in se boste lahko osredotočili na to, zakaj naj bi vas najemali za delo, cene pa na stran.
