Prehrana je ogromna industrija, ki nenehno raste. Ljudje živijo hitre življenje in nimajo vedno časa za kuhanje večerje, kar vodi do stalnega toka strank, ki si želijo, da bi jim njihova hrana pripravljena. Medtem ko mnogi ljudje sanjajo o začetku uspešne verige restavracij, se morajo soočiti z ostro realnostjo, ki jo številne restavracije propadejo v prvem letu. To ne pomeni, da bo vaša jedilnica; samo morate slediti pravilnim korakom pri zagonu vašega podjetja. Ko bo ta prva restavracija uspešna, boste lahko podvojili postopek za razširitev v verigo.
Postavke, ki jih boste potrebovali
-
Poslovni načrt
-
Lokacija
-
Živila
-
Oprema za pripravo in strežbo hrane
-
Tabele
-
Stoli
-
Osebje
Prijavite se za delo v obstoječi restavraciji. Za to obstajata dva razloga. Prvič, malo je verjetno, da boste uspeli kot restavrator, ki nikoli ni delal v enem. Drugič, to vam bo dalo znanje iz prve roke o vsakodnevnem delovanju restavracije.
Usmerite se na trg. Ni nobene restavracije, ki bi poskrbela za vsakogar, in mnogi ne uspejo, saj poskušajo kljub ogromnim možnostim. Vrsta trga, ki ga izberete, bo določila tudi vrsto restavracije, ki jo boste imeli. Na primer, generacija Y - tisti, ki so se rodili v zgodnjih osemdesetih - živijo hitre življenje in imajo hrano enako hitro. Skoraj triindvajset odstotkov celotnih obiskov v restavraciji je namenjenih postajam za hitro prehrano in pizza. Baby Boomers - tisti, ki so rojeni med letoma 1946 in 1964 - so bolj primerni za uživanje v vrhunskih restavracijah s svojimi družinami. Ne pričakujte, da boste tabele z bogatimi poslovnimi vrstami napolnili, če uporabljate skupno hrano za hitro prehrano.
Izberite koncept hrane. Ugotovite, ali želite odpreti Wendy-jev slog burgerja ali družinsko restavracijo, ki temelji na TGI-ju v petek. Vzpostavite, če želite specializirati za določeno vrsto hrane (tj. Italijansko, mehiško, morsko hrano, podmornice). Ker nameravate postati veriga, naredite svoje storitve, hrano, ambient (ali vse tri) edinstvene, tako da izstopajo in postanejo prepoznavne.
Napišite poslovni načrt. Pred začetkom kakršnega koli drugega koraka postopka razporedite vse na papir. Poslovni načrt mora vključevati vaš koncept in trg, vaš meni in kako bo cena ocenjena in podrobno finančno razčlenitev. Morate vedeti, koliko začetnega kapitala boste potrebovali in katere vire boste uporabili. Opišite svoje dolgoročne finančne napovedi in strategijo zaposlovanja, usposabljanja in zadrževanja zaposlenih. Prav tako ni slaba ideja oblikovati izhodno strategijo, če stvari ne gredo po načrtu.
Skladajte svoje podjetje. Znesek se bo zelo razlikoval glede na vrsto restavracije, ki jo odpirate. Majhna trgovina s sendviči bo stala precej manj kot prestižna restavracija. Glede na vrsto verige, ki jo začnete, lahko stroški znašajo od 30.000 $ do več kot $ 1.5 milijona. Obstaja več različnih načinov za pridobitev sredstev. Lahko (in boste morali) uporabiti svoja lastna sredstva, kot so varčevalni računi ali kapital v vašem domu. Lahko dobite posojila od družine in prijateljev ali lahko dobite posojilo od banke, ki zagotavlja posojila za start-up podjetja.
Kupite ali zakupite lokacijo. Če razmišljate o maloprodajni lokaciji (v bližini trgovin in drugih podjetij), morate upoštevati več dejavnikov. Preuči pritok potrošnikov na območje. Več ljudi je boljša možnost, da vaša veriga uspe in se širi. Poskrbite, da ne bodo veljavni omejevalni odloki. Na primer, uredba o hrupu bo skoraj zagotovo pomenila težave za pub. Prepričajte se, da sta najemnina in pogoji najema v skladu z vašimi finančnimi projekcijami.
Oblikuj postavitev. Ker ste odprli to restavracijo za izdelavo verige, se prepričajte, da je edinstvena in nepozabna. Potrebovali boste jedilnico in proizvodno območje. Jedilnica je najpomembnejši del restavracije. Tu bodo sedeli kupci in to bo edini kraj, ki ga bodo videli, zato bodo imeli v jedilnici svoj vtis o restavraciji. Prepričajte se, da je dovolj sedežev, ne da bi obtežili obiskovalce. Če lahko udobno namestite samo 100 oseb, ne poskušajte vtakniti 125. Območje proizvodnje mora biti zelo funkcionalno in zagotavlja nemoten prehod od kuharskega na strežnik do stranke. Vključite dovolj prostora za shranjevanje, sprejemanje in pomivanje posode.
Ustvarite meni. Ne poskušajte ga preobremeniti s predmeti zaradi raznolikosti. Restavracija, ki naredi 10 izjemnih jedi, bo vedno boljša od tiste, ki ponuja 50 povprečnih jedi. Bolj se morate ukvarjati s kakovostjo hrane, da bi ustvarili svoj ugled, tako da se lahko razširite na več restavracij.
Najemati zaposlene. Preden naredite to, morate oblikovati njihovo plačno lestvico, hkrati pa se dobro zavedati predpisov. Potrebovali boste, odvisno od vrste vašega delovanja, menedžerje (ključnega pomena za razširitev, kot ne morete biti v več restavracijah naenkrat), kuharjev, kuhinje in čistilnega osebja, strežnikov, gostiteljev in barmanov. Prepričajte se, da vsi oglasi, ki jih objavite, vsebujejo podrobne opise dela. Ne najemajte ljudi samo zaradi polnjenja osebja. Najemite najboljše možne ljudi, idealno tiste, ki jih zanima kariera v gostinstvu. Preverite pri svojem računovodje ali IRS glede odgovornosti zaposlenih v poročanju.
Trgajte svojo restavracijo. Postavite oglase v papir in, če imate sredstva, reklame filmske televizije. Ko ljudje začnejo prihajati, se odpravite na pot, da se prepričate, da imajo ne le izjemen obrok, temveč imajo odlične splošne izkušnje. Beseda-od-usta bo naredila več za vašo restavracijo, kot je mogoče za oglaševanje.
Preglejte svoj poslovni načrt in vključite drugo restavracijo ter ponovite postopek. Ko vaš dohodek doseže raven vaših projekcij, boste lahko podvojili korake, ki ste jih sprva sprejeli, da bi odprli svojo prvo restavracijo. Če dosežete enako raven uspeha, boste lahko gradili na vsaki novi restavraciji in končali boste z lastno verigo restavracij.
