Dovoljenja in dovoljenja, potrebna za odpiranje pekarne, so odvisna od številnih dejavnikov. Zakoni o podjetjih se razlikujejo glede na mesto, okrožje in državo. Kar je lahko potrebno na enem področju, ni nujno v drugi. Podjetje v okrožju ima običajno različne zahteve za izdajo dovoljenj kot ena v mestnih mejah. Še en premislek je, če namerava pekarna ponuditi jedilnico v hiši ali izključno nakup.
Poslovna licenca
Mesta in okraji običajno zahtevajo, da ima pekarna poslovno dovoljenje, ki ga izda mesto ali okrožje. To so običajno letna dovoljenja, ki se vsako leto obnavljajo za plačilo. Če je dejavnost na nekorporativnem območju občine, občina običajno izda dovoljenje, pekarne v mestnih mejah pa pridobijo dovoljenje prek mesta. Nekatere države zahtevajo, da podjetje pridobi fiktivno ime podjetja, v katerem pekarna registrira svoje poslovno ime v skladu s pravili države.
Prodajno dovoljenje
Če država zaračuna prometni davek, lastnik pekarne običajno potrebuje dovoljenje za prodajo. Pravila v zvezi z davčnimi postavkami se razlikujejo od države do države, pri čemer nekatere države izvzamejo določene vrste hrane od prometnega davka. Še en premislek je, ali je hrana izvedena ali jedena v prostorih, kot je restavracija. Izjema za davek na prodajo hrane običajno ne velja za restavracijsko hrano.
Zdravstveno dovoljenje
Pekarna običajno potrebuje dovoljenje lokalnega zdravstvenega oddelka. Zdravstveni oddelek lahko zahteva tudi, da nekateri zaposleni v pekarni dobijo kartice za vodnika. To so certifikati, ki jih zaposleni zasluži po zaključku razreda varne hrane. Zdravstveni oddelek bo redno preverjal pekarno in preverjal, ali je podjetje v skladu z zdravstvenimi in varnostnimi standardi, določenimi za živilske obrate.
Dovoljenje za gasilce
Lokalni gasilci lahko zahtevajo, da imajo pekarne dovoljenje za gasilce. To pogosto vključuje rutinsko preverjanje prostorov za pregled namestitve pečic in preverjanje, ali ima pekarna ustrezno protipožarno zaščito. Nekateri odloki določajo, da imajo pekarna ali restavracija nadglavni brizgalni sistem, ki bi ga lahko pregledal gasilski inšpektor.
Druga dovoljenja
Tako kot pri vsakem poslu lahko pekarna potrebuje dodatna dovoljenja ali licence za izpolnjevanje lokalnih ali državnih odlokov. To lahko vključuje znak za dovoljenje, dovoljenja za parkiranje ali dovoljenja za gradnjo za izvedbo potrebnih sprememb v stavbi pekarne.
