Ne glede na to, ali gre za elegantno belo prtično afero s koničastimi svečami, restavracijo v domači restavraciji ali družinsko etnično restavracijo z avtentično ulično hrano, na tisoče ljudi sanja o odprtju lastne restavracije. Mnogi ne bodo uspešni, deloma zaradi slabega načrtovanja ali nepredvidenih potreb. Pregledovanje stvari, ki jih potrebujete za zagon lastne restavracije, vam lahko pomagajo ohraniti vašo večerjo, taqueria ali trattoria v črni barvi.
Dovoljenja
Za zagon lastne restavracije boste potrebovali precejšnjo količino pravne dokumentacije. Prijavite se za poslovno dovoljenje, davčno identifikacijsko številko in zavarovanje odgovornosti. Potrebna bodo dovoljenja za pripravo in serviranje hrane. Alkohol ostaja ločen subjekt; dovoljenja za serviranje piva, vina in trdega alkohola so veliko dražja in težje pridobiti kot dovoljenja za samo pivo in vino.Če želite začeti svojo lastno restavracijo, se prijavite za dovoljenje za prodajo na drobno, če nameravate prodajati blago, kot so predpasniki ali skodelice za kavo, opremljene z vašim logom. Restavracije, ki ponujajo tečaje kuhanja ali posebne dogodke, kot so poroke, bodo morale izpolnjevati dodatne zahteve glede dovoljenj.
Lokacija
Restavracije potrebujejo dobro lokacijo za preživetje. Kot pri vsakem poslu sta idealna varna lokacija z velikimi okni trgovine, ustreznim parkiranjem in prometom za pešce. Prostori za gradnjo morajo biti namenjeni restavracijskim podjetjem, še posebej, če nameravate služiti alkohol ali živo zabavo. Oglejte si lokacije, ki bodo strateško podpirale vašo bazo strank; na primer, lociranje restavracije sendvič v bližini pisarniške stavbe je smiselno za privabljanje strank za kosilo. Italijanska restavracija bo morda želela poiskati v mestni četrti "Mala Italija", da bi izkoristila obstoječi promet s strankami, kovanega železa in italijanske umetniške galerije.
Oprema
Restavracije potrebujejo opremo za shranjevanje, pripravo in postrežbo hrane. Hladilniki za shranjevanje mesa, sira, izdelkov in drugih pokvarljivih predmetov. Ploščice za polaganje regalov, mešanje skled in kuhanje. Potrebne bodo plošče, krožniki, sklede, skodelice za kavo in pribor. V jedilnici boste potrebovali mize, stole, stojnico in klopce za stranke. Umetniške predmete in rastline je treba izbrati, da dopolnijo menijske predmete in temo restavracije. Pisarna restavracije mora vsebovati računalnike za razporejanje, faks za naročila prodajalca in sef za shranjevanje denarnih in kreditnih kartic pred pologom. Ne pozabite na mops, metle, spužve in raztopine za čiščenje.
Osebje
Vaša restavracija bo za uspeh zahtevala izkušene člane osebja. Za hišo najemite kuharja, kuharje, pripravljalne delavce in pomivalni stroj. Pred hišnim osebjem so strežniki, po želji natakarji, gostiteljica ali hostesa in delavci na avtobusne mize. Osebje za preverjanje sluga in plašča je lahko zaželeno za nadstandardne lokacije. V vaši pisarni boste potrebovali računovodjo, generalnega direktorja in vodjo oddelkov.
Trženje
Uspešne restavracije se zanašajo na marketinška gradiva, da dobijo besedo. Če želite odpreti menije, letake, vizitke in spletno mesto, lahko ljudje vedo, kje se nahajate in ponudite primere cen hrane, biografijo kuharja in predstavite prihajajoče posebne dogodke.
