Ameriški inštitut za peko (AIB) zagotavlja informacije o hrani in varnosti, inšpekcijske preglede in certificiranje za vse vrste podjetij, povezanih s hrano, vključno s centri za distribucijo hrane. AIB je vzpostavil konsolidirane standarde za centre za distribucijo hrane, da bi javnost seznanil z varnostjo hrane in ohranil kakovost.
Metode in prakse
Standardi AIB določajo, kako naj delavci ravnajo z živili med dostavo, skladiščenjem, predelavo in distribucijo, da se prepreči kontaminacija in kvarjenje. Osebje mora jasno označiti izdelke, redno pregledovati inventar in upoštevati dobre higienske prakse.
Vzdrževanje
Vzdrževanje varnosti hrane pojasnjuje pomen dobro vzdrževanih objektov in opreme pri zagotavljanju varne distribucije živilskih proizvodov. Zaposleni morajo poskrbeti, da je površina in pripomočki čisti in v dobrem stanju.
Čiščenje
Čiščenje in standardi za čiščenje ponazarjajo ustrezne tehnike in izdelke za čiščenje in saniranje opreme in naprav za vzdrževanje varnosti.
Ravnanje s škodljivci
Delavci v centrih za razdeljevanje hrane morajo sprejeti celosten pristop, da ocenijo nevarnost škodljivih organizmov in sprejmejo ukrepe za preprečevanje okužbe. Objekti morajo dokumentirati te postopke in sprejete ukrepe za zagotovitev skladnosti
Programi za varnost hrane
Nadzorniki v distribucijskih centrih za hrano morajo delavce ustrezno usposobiti glede varnostnih vprašanj in uporabljati dobre dokumentacijske postopke, da bi zagotovili skladnost.
Certifikati
Centri za distribucijo hrane bodo morda želeli pridobiti certifikat o varni kakovosti hrane (SOK) prek AIB. SOK potrjuje, da distributer sledi visokim standardom za kakovost in varnost hrane. Licencirani centri za usposabljanje ponujajo dvodnevne tečaje v ZDA, Kanadi, Mehiki in Avstraliji, ki poučujejo, kako ohraniti standarde za varnost hrane in postopke dokumentiranja. Usposabljanje je na voljo tudi prek spleta inštituta SQF po ceni 450 USD (od leta 2010). Čeprav dokončanje programa usposabljanja ni potrebno za pridobitev certifikata, je zelo priporočljivo.
