Če se odločite, da boste vodili delikatesni posel, je to zagotovo stava, da boste imeli veliko kupcev, ki se bodo zbrali na poti, dokler vodite tesno ladjo. Vodenje obrtniške dejavnosti ni nič drugače od vodenja drugih malih podjetij, razen da morate več pozornosti nameniti pokvarljivim živilom in ravnati z zasedenimi obdobji za kosilo. Pomaga tudi imeti predhodne izkušnje v živilski industriji.
Ohranite svoje poslovno dovoljenje ali dovoljenje. To naredite tako, da ohranite svoje finance in opravite svoj letni državni test zdravstvenega pregleda, ki ga izvaja oddelek za varnost hrane v vaši državi. Med tem preskusom inšpektor za prehrano analizira vašo trgovino za čistočo, higieno zaposlenih in varno shranjevanje hrane.
Založite zaloge hrane vsaj enkrat na teden s svojim distributerjem. Večina delis proda piščanca, purana, pečeno govedino, zrezek, šunko, pastrami, feferoni, klobase in bologno. Vključiti bi morali tudi nekaj eksotičnega mesa, kruha in sirov, kot so serrano pršut in gruyere.
Založite se s priljubljenimi pijačami za kosilo, kot so kava, soda, napitki in ustekleničena voda. Morda boste želeli vključiti tudi sadne pijače, penečo vodo in energijske pijače.
Najemite prijazne, sposobne strežnike, ki lahko obdelajo vašo povprečno dnevno količino kupcev (morda od 200 do 300 strank za povprečno ponudbo). Vaši strežniki morajo biti učinkoviti, vljudni in sposobni obvladovati zasedena obdobja kosila. Nastavite sistem kazni, pri katerem se strežniki, ki zamujajo ali kršijo pravilo, zapišejo in odpustijo po treh zapisih.
Ustvarite sproščeno vzdušje. Večina kupcev, ki se ukvarjajo z razkuževanjem, so kupci za kosilo in iščejo ne le dobro hrano, temveč tudi kraj, kjer lahko nekaj časa podprejo. Na stereo sistemu v svoji trgovini si lahko privoščite kakšno odmevno jazz glasbo in okrasite delikatese s starimi plakati ali drugimi novostmi.
Zaženite pravo razmerje med mesečnimi stroški in cenami. Če imate trdo najemnino, ste verjetno na odlični lokaciji in lahko za hrano in pijačo zaračunate še več. Če imate nizko najemnino, lahko svoje artikle prodajate po nižji ceni in še vedno ustvarite ugleden dobiček.
Ustvarite trdno bazo strank. Ker je vaš delavniški posel spuščen s tal, prosite družino in prijatelje, da razširijo besedo o vašem novem poslu. Ko zgradite zvesto bazo strank, vzpostavite program spodbud, s katerim stranke zaslužijo popust, če se vam obrnejo na novo stranko.
Tržite svoje izdelke na vseh frontah. Ali papirne oglase, radijske oglase, televizijske oglase in oglase na spletnih straneh. Zadnja vrsta oglasa je pogosto najcenejša in najučinkovitejša - vse, kar morate storiti, je, da nastavite dobro organizirano spletno stran za vašo trgovino in naložite svoj meni. Morda boste želeli nastaviti tudi spletno mesto s pomočjo optimizacije iskalnikov (SEO), metode, ki usmerja več prometa na vaše spletno mesto.
Nasveti
-
V svoj meni morate vključiti tudi nekaj ekološkega mesa in sirov, saj je trend ekoloških živil na najvišji ravni. Nenehno posodabljajte meni z novimi izdelki in obroki. Ko na primer vaše podjetje pokaže višji dobiček, boste morda želeli začeti dodajati etnične obroke, kot so lazanja ali buritosi.
Opozorilo
Pripravite se na dolge ure, če se boste odločili za delikateso. Večina lastnikov delikatov dela šest dni na teden, in sicer od odprtja prodajnega mesta do časa zaprtja.
