Mikrobiologija je preučevanje mikroskopskih organizmov, kot so bakterije, kvas, glivice, alge, virusi in druge mikroskopske oblike življenja. Mikrobiologija hrane se osredotoča na preučevanje mikroorganizmov v hrani. To vključuje učenje, kako jih prepoznati, pa tudi razvrstiti, kako živijo in kako jih je mogoče uporabiti glede na njihove značilnosti. Mikrobi so enocelični organizmi, najstarejša oblika življenja na zemlji, in jih pogosto preučujejo mikrobiologi hrane.
Pregled živilske mikrobiologije
Področje mikrobiologije hrane je zelo široko; zajema preučevanje mikroorganizmov ter njihove koristne in škodljive učinke na varnost in kakovost predelanih in surovih živil. Ta živilska in kmetijska znanost se ukvarja z vsemi različnimi vidiki hrane, od žetve do porabe. To področje se zelo razlikuje od prehrane in se običajno preučuje na univerzah za podeljevanje zemljišč.
Mikrobiologi hrane
Dejavnosti živilskega mikrobiologa vključujejo razvoj novih živilskih proizvodov, načrtovanje proizvodnje teh živil, embalažnih materialov, določanje roka uporabnosti in mikrobiološka in kemijska testiranja. Običajno mikrobiologi živil niso neposredno vključeni v ustvarjanje gensko spremenjenih živil. Posebne študije živilskega mikrobiologa vključujejo varnost hrane, inženiring, razvoj, analizo in poročanje o kemiji različnih živil. Primarna vloga mikrobiologa je prepoznavanje in določanje količine mikroorganizmov, ki se prenašajo s hrano.
Delovno okolje
Živilski mikrobiolog lahko dela v različnih sektorjih in okoljih. Te vključujejo zvezne vladne laboratorije, državne vladne laboratorije in neprofitne in neprofitne organizacije. Večino dela opravimo v laboratoriju ali tovarni. Živilski mikrobiolog lahko napreduje na vodstveni položaj s pomočjo izkušenj ali pridobitve magisterija ali doktorata na področju mikrobiologije hrane. Ta vloga zahteva, da mikrobiolog hrane spremlja različne znanstvenike in raziskovalne projekte.
Izobraževanje
Živilski mikrobiolog mora imeti diplomo iz mikrobiologije hrane ali stopnjo prehranske znanosti. Mnogi od tega tudi zaslužijo magisterij ali doktorat. Podiplomske stopnje so potrebne za raziskovalne položaje na univerzah ali velikih laboratorijih.
Plača
Po podatkih Urada za statistiko dela je mediana letne plače mikrobiologa hrane od maja 2008 59.520 $; nizka plača je 33.790 $; in visoko plačo je 104.520 $ ali več. Rast zaposlovanja na tem področju naj bi se do leta 2018 povečala na 16 odstotkov.
Informacije o plačah 2016 za kmetijske in prehrambene znanstvenike
Po podatkih ameriškega urada za statistiko dela so leta 2016 kmetijski in živilski znanstveniki leta 2016 prejeli povprečno letno plačo 62.670 $. Na nizki ravni so kmetijski in živilski znanstveniki zaslužili 25. percentil plače v višini 47.880 $, kar pomeni, da je 75% zaslužilo več kot ta znesek. 75. percentil plače je 84.090 $, kar pomeni, da 25% zasluži več. Leta 2016 je bilo v ZDA zaposlenih 43.000 ljudi kot kmetijski in živilski znanstveniki.
