Restavracija z vročimi krili je lahko donosna in potencialno donosna poslovna pot. Preživetje in uspeh na tem zelo konkurenčnem trgu pa zahteva načrtovanje, ukrepanje in pozornost do detajlov. Načrtovanje se začne z izbiro opreme in se nadaljuje s tem, kako narediti restavracijo drugačno od konkurence.
Izberite opremo za peko
WebstaurantStore.com priporoča, da začnete s komercialnim, cevastim cevastim cevastim cevjem ali električnim ali plinskim cvrtnikom. Čeprav sta obe vrsti primerni, je cevna cevka, ki ima večjo površino sedimenta, boljša izbira, če je v vašem meniju vroča krila. Od leta 2014 se cene za novo opremo gibljejo od približno 800 dolarjev za model talnega rezervoarja z zmogljivostjo 50 funtov, cvrtnika za cev in približno 2 000 dolarjev za odprtino cvrtnika iste velikosti. Druga možnost je cvrtnik pod pritiskom. Čeprav se cene rabljene opreme začnejo okoli 3000 dolarjev, krila potrebujejo manj časa za kuhanje.
Premisleki o nadzoru stroškov
Vrsta kril, ki jih nameravate služiti, bo igrala vlogo pri tem, kakšno meso kupite. Na primer, jumbo krila ponujajo dobro količino mesa, vendar so težje vzdrževati stroškovno učinkovito razmerje med omako in mesom, ne da bi zmanjšali aromo na ugriz piščanca. Po Wy's Wings Food Service so krila v območju od 8 do 10 funtov dobra izbira. Pravijo, da so krila v tej tehtnici zelo dobra in dobro predstavljena. Prav tako vam omogočajo, da služite dovolj v vsakem naročilu po učinkoviti ceni.
Standardne menijske postavke
Wating eaters ponavadi pričakujejo nekaj priljubljenih. Glede na raziskavo Nacionalnega sveta piščancev, ki je bila izvedena januarja 2014, približno 65 odstotkov kupcev raje uporablja krila z okusom Buffalo, 49 odstotkov jih ima raje na žaru, približno 35 odstotkov pa jih raje peče na vročih krilih. Ko gre za omake za namakanje, je približno 90 odstotkov anketiranih želelo obleko za ranče, omako za žar, omako iz modrega sira in vročo omako. Načrtujte, da so vse na voljo v novi restavraciji.
Ustvarite konkurenčni rob
Razlikujte podjetje od začetka s specialnimi krili in omakami. Poskusite z aromami, začimbami, spremenite »toplotni indeks« krilnih omak in jim dajte opisna imena, kot je »Sizzling Raspberry« za »vročo« sadno omako. Standardne in sezonske hišne specialitete morajo biti vedno v jedilniku.
