Kot prodajalec koncesije za hrano se skrb, ki jo postavljate, postavi v nemoteno delovanje, varne stranke in dobičkonosno prodajo. Posvečanje dodatnega časa zgodnjemu dnevu za fino nastavitev vaše nastavitve lahko zmanjša stres, poveča vaše proizvodne zmogljivosti in prepreči poškodbe, ki se jim je mogoče izogniti. Ko začnete, se izogibajte številnim začetniškim napakam, tako da razumete zahteve in posebnosti vašega delovanja in načrtujete skrbno namestitev od samega začetka.
Nastavitev za varnost
Priprava varne hrane zagotavlja strankam stran od vročih peči in ostre opreme in pripomočkov. Razporedite tabele in števce med delovnimi postajami in območji za storitve za stranke. Na primer, postavite mizo za začimbe ob zunanjem robu peči, da bo služila kot barikada. Nože in kemikalije, kot je belilo, shranjujte izven dosega strank, zlasti otrok. Hranite inventar hrane tako, da ga shranite s tal na mizah ali v trdnih, zapečatenih posodah; hrano in embalažo hranite tako, da zmanjšate izpostavljenost onesnaževalcem, kot so dež in prah. Hladilnice držite potencialno nevarne hrane v hladilnikih z zadostnim številom ledu. Vezite uteži na vsako nogo šotora, da preprečite dviganje ob nevihtnih pogojih.
Nastavitev za učinkovitost
Bolj kot ste sposobni kuhati in služiti hrano, ki jo pripravljate v svoji kabini, vaše podjetje je bolj donosno. Uredite opremo in inventar v vaši kabini, da bo ustrezal vašim procesom kuhanja. Na primer, če izdelujete sendviče, shranite kruh, meso in začimbe skupaj z izdelki iz papirja, ki jih boste uporabljali, da bi jim služili. Izogibajte se oviram, kot so hladilniki na sredini kabine, in namestite opremo, ki jo najpogosteje uporabljate, kjer je najbolj dostopna.
Nastavljanje pritožbe
Bolje bo videti vašo stojnico, več kupcev bo želelo kupiti vašo hrano. Nastavite vašo stojnico, da bodo stranke zlahka videle, kaj počnete, še posebej, če vaše delovanje vključuje postopke, kot so raztezanje testa ali sestavljanje suši, ki pritegnejo pozornost in kupijo kupce. Razporedite števce in postaje za začimbe, da jih boste med delom lahko očistili. Obesite znake, tako da so privlačni, vendar se izogibajte obešanju, kjer bodo ovirali pogledi strank na vašo hrano.
Nastavitev za udobje
Ne glede na to, kako varna, učinkovita ali vizualno privlačna nastavitev vaše hiše za hrano, boste imeli težave pri uspešnem delovanju, če vam ni udobno. Pri postavljanju v goreče sonce uporabite stranske stene šotora ali tendo, da povečate odtenek. V vročih dneh zagotovite dovolj prostora za stoje, kolikor je mogoče, od žara, ko ne kuhate. Izberite mize, ki so primerne za vašo višino in uporabite podloge za utrujenost, ko stojiš na betonu.
