Zelo smiselno je, da postavite čim več sedežev v jedilnico v restavraciji, kolikor je le mogoče, pod pogojem, da se obiskovalci ne počutijo natrpani in neprijetni. Pred izračunom števila sedežev za notranjost restavracije preverite lokalne požarne kode. Vaš gasilci verjetno določajo varnostne standarde, ki pokrivajo stvari, kot so maksimalna zasedenost, število izhodov in širina prehodov med mizami. Spletna stran za izbrano pohištvo, proizvajalec komercialnega pohištva za gostinstvo, pravi, da je pravilo za večino restavracij, da je 60% celotne stavbe treba dodeliti jedilnici in 40% kuhinji.
Določite notranji prostor
Jedilnica restavracije je običajno sestavljena iz enega ali več pravokotnih prostorov. Pomnožite dolžino vsakega pravokotnega odseka po širini, da izračunate površino v kvadratnih metrih. Dodajte področja odsekov skupaj, da najdete skupno površino.Nato odštejemo kvadratni posnetek, ki ga sprejmejo postaje za čakanje in dekorativne elemente, kot so sejalniki ali notranje fontane. Če imate palico, odštejte trak širine 3,5 metra, pomnožen z dolžino vrstice. Rezultat je kvadratura, ki je na voljo za sedenje. V skladu z izbranim pohištvom mora biti "prometna pot med zasedenimi stoli vsaj 18 palcev široka" in med tabelami pustite štiri do pet metrov.
Izračunajte zmogljivost sedenja
Razdelite razpoložljivo območje sedenja s kvadratnim posnetkom na stranko. Za fine dining, dovolite 18 do 20 kvadratnih metrov na stranko, izbrano pohištvo predlaga. Restavracija s hitro hrano potrebuje približno 11 do 14 kvadratnih metrov na osebo. Restavracije s polno storitvijo, ki niso dobro opremljene, bi morale dodeliti 12 do 15 kvadratnih metrov. Dodajte eno barsko stolico za vsakih 2 čevljev dolžine palice, da najdete skupno notranjost sedežne zmogljivosti restavracije.
