Vaše sanje o lasti lastne gostinske dejavnosti se uresničujejo in ste zaposleni pri izbiri ponudbe hrane. Ker obsežna proizvodnja hrane zahteva ustrezno opremo za pripravo, načrt za izgradnjo gostinske kuhinje, ki bo ustrezala vašim potrebam.
Pred nakupom naprav preverite pri svojem državnem zdravstvenem svetu in gasilcu. V nekaterih državah lahko delate iz vašega doma, vendar potrebujete ločen vhod v kuhinjo in recepcijo. V vseh državah veljajo požarne kode, kadar upravljate podjetje, ki uporablja komercialno opremo za visoke temperature.
Oblikujte vaše notranje naprave in omarice, da bi pospešili svoje delovno območje. Če nameravate oskrbeti celotno hrano, pustite prostor za hišne termo vozičke z enostavnim dostopom do vrat za prevoz.
Kuhinjsko kuhinjo razdelite na delovna območja s skupino hrane. Ko pripravljate sladice, naj bo vaša peciva čim bližje posodam za moko in sladkor, le malo od centralnega hladilnika. Poleg tega načrtujte delovno območje za meso in predjed na eni strani vašega kuhališča in postajo za pripravo jedi na drugi strani.
Za zagotovitev sanitarnega delovanja opremite umivalnike in posode za smeti s kolenskimi ali nožnimi vzvodi.
Postavite grelne pladnje v bližino embalaže. Zadnji korak pred prevozom hrane je končna embalaža. Tukaj pripravljene tople jedi prenašamo v termo vozičke in hladne jedi postavimo v hladilne skrinje. Ko se posode za segrevanje bližajo, bo postopek pakiranja bolj gladko.
Zagotovite ustrezno osvetlitev za pripravo hrane. Žarometi, ki so vgrajeni v stropno ali kuhinjsko posodo, morajo biti tesno razporejeni na področjih, kjer je potrebno natančno delo. Sledenje razsvetljave je uporabna možnost, vendar poskrbite, da boste kupili napeljave, ki bodo prilegale žarnice z visoko močjo.
Izberite omare iz nerjavečega jekla in naprave za enostavno čiščenje površine, ki prenese beljenje. Zmanjšanje pojavnosti bakterij, ki se prenašajo s hrano, je nujno potrebno v gostinski kuhinji. Nerjaveče jeklo ne absorbira bakterij, kot je les, in briše čiste.
