Prodaja domačih peciv in pite je način za pekarja z veliko strasti in nekaj dobrih receptov za dodaten denar ali povišanje prihodka za polni delovni čas. Torte in pite so priljubljene slaščice na vseh vrstah jedilnikov in restavracij, vendar je malo restavracij opremljenih s pecivom. Njihova korist je, da najdejo nekoga lokalnega, ki jim lahko priskrbi priljubljene, ki jim bodo stranke všeč, namesto da kupujejo zamrznjene alternative. Ko ste prvič začeli, čeprav, odločanje, koliko zaračunati za vaše ustvarjanje lahko zastrašujoče.
Izračunajte, koliko stane izdelava vsakega izdelka. Ugotovite, kolikšen odstotek vaše vrečke moke gre v izdelavo petih vaših čokoladnih kolačov, in nato izračunajte stroške te količine moke. Če uporabite polovico 10-kilogramske vrečke moke, da bi naredili pet peciv, in vreča moke vas bo stala 4 $, potem vas bo stalo 2 $ v moki, da bi naredili pet tort ali 40 centov v moki na torto. To naredite za vsako sestavino.
Ne pozabite, da bo restavracija prodala tudi artikel, verjetno na kos, zato ne skrbite, da morate za vaš izdelek podcenjevati. Če so vaše torte in pite dovolj okusne, jih bo restavracija z veseljem kupila od vas in si ustvarila lasten dobiček.
Slika v stroške vašega dela, vendar ne pozabite, da lahko verjetno premešamo testo za tri torte v istem času, ko premešamo testo za eno. Če lahko, na primer, pečete in okrasite 10 peciv v eni uri časa, potem dodajte 1 dolar za ceno vsake torte, poleg stroškov za izdelavo, ki vam bo prinesla 10 $ na uro za vaš trud.
Dodajte majhno količino za plin, porabljen za dobavo. Lahko ugotovite, koliko stane vas, da se odpeljete v različne restavracije in ga nato razdelite na en kos. Torej, če vas stane 4 $ v plinu za dostavo 10 peciv, dodajte 40 centov na ceno vsake torte.
Pokličite druge pekarne in vprašajte, koliko zaračunavajo svojim kupcem na debelo za določene torte in pite. To vam bo dalo idejo o tem, kakšna je vaša konkurenca in kakšne so površine, ki jih restavracije pričakujejo.
