Postopek določanja cene za blago in storitve ni nikoli lahka naloga. Upoštevati je treba stroške izdelave ali pridobitve izdelka, vključno s stroški surovin in dela. Ker je končni cilj donosnost, je to tanka črta med cenami, kot so torte, po ceni, ki se bo prodala, ali tisti, ki je previsoka za potrošnika. Določanje pravega trga, pregledovanje cen, ki jih prodajajo podobne torte, in upoštevanje vseh vaših stroškov, so razlogi, ki jih je treba ugotoviti, da bi določili pravo prodajno ceno za vaše torte.
Določite trg za vaše pecivo. Ali je vaša lokacija na območju, kjer ni nobenih drugih pekarn ali trgovin z živili okrog milj ali ste v nakupovalnem središču, ki ima trgovino s tremi vrati? Ugotovite svojo konkurenco v strukturi cen za vaše torte.
Preglejte cene konkurence. Pojdite na druge pekovske trgovine in trgovine z živili ter si oglejte, za kaj se prodajajo njihove torte. Postavljajte vprašanja, ne da bi bili videti, kot da bi špijunirali, da bi ugotovili, kako so bile pripravljene torte in katere sestavine so bile uporabljene.
Preglejte stroške, ki so nastali pri izdelavi peciv. Vključite surovine, kot so moka in jajca; stroški dela - tudi če si sami pripravili torte; stroške pakiranja in, če je potrebno, stroške pošiljanja in manipulacije (če prodajate po pošti ali na spletni strani); in režijske stroške, kot so najemnina, komunalne storitve in oglaševanje. Ugotovite, koliko vas stane, da naredite vsako posamezno torto.
Odločite se, koliko dobička morate biti uspešni. Odločite se za določeno količino za vsako torto (recimo, 3 $ več, kot so bili skupni stroški torte) ali pa jo določite na odstotku, ki se bo spreminjal glede na stroške pogače. Na primer, če naredite torto za 1/4 listov, ki vam stane 3 $, jo lahko ceno kupite po ceni 8 $ za dobiček v višini 5 USD ali nastavite odstotek, kot je 50%, ki ga boste morali prodati za 7,50 $. Potem, ko prodate cel kos tanj, ki stane 12 dolarjev, ga lahko prodate za 17 dolarjev (za dobiček) ali 18 dolarjev (za 50-odstotni dobiček).
Izberite višjo ceno za prodajo rezine za, ker se enkrat narezana torta ne more prodajati, razen v rezinah. Razmislite o znižanju cen za enodnevne pecivo, da bi jih prodali, ne da bi izgubili denar.
