Uvedba bara in restavracije je lahko uspešen podvig, vendar se zanaša na nekaj začetnega dela za uspeh. Poleg iskanja sredstev in zaposlovanja zaposlenih mora vodstvo restavracij in barov razviti tudi načrt trženja. Vaš načrt mora določiti, kako bo podjetje zgradilo bazo strank in uspelo v konkurenčnem ozračju. Več elementov gre v učinkovito marketinško strategijo.
Analiza trga
Načrt trženja za vaš bar in restavracijo mora vključevati temeljito analizo vašega lokalnega trga. Ta analiza bi morala pregledati trenutne lokale in restavracije na vašem območju ter njihove uspehe ali neuspehe. Moralo bi tehtati tudi demografsko kategorijo na vašem območju; na primer, če poštno številko, kjer se nahaja vaša restavracija, naseljujejo predvsem družine, je za otroke prijazen meni obvezen. Analiza trga naj bi na koncu opredelila potrebo po vaši restavraciji na tem območju.
Tržna gibanja
Trendi na trgu restavracij na vašem območju so bistvenega pomena za vključitev v marketinški načrt vašega bara in restavracije. Na primer, nedavni uspeh novih restavracij v regiji je lahko meč z dvema robovoma - medtem ko je to dobro za nova podjetja, morate ugotoviti, ali v regiji obstaja zasičenost restavracij. Razmislite o vrstah restavracij, ki jih ljudje težijo - v recesiji, gostje pogosto izberejo restavracije z nižjimi stroški, kot jih imajo gospodarstvo v razcvetu. Postavite, kako se bo vaša restavracija uvrstila v ta trenutni trend.
Cilji restavracij
Ko določite svoj tržni načrt za svoj bar in restavracijo, morate imeti dosegljive in prepoznavne cilje, ki bodo usmerjali vaše tržne napore. Pogosto so ti cilji navedeni v smislu dolarskih znakov. Če imate dnevni, tedenski, mesečni ali četrtletni cilj prodaje, ga jasno navedite v tem razdelku. Morda boste želeli videti določeno število kupcev, ki vsak dan hodijo skozi vaša vrata. Če vaši dolgoročni cilji vključujejo odprtje druge restavracije, to navedite tudi tukaj.
Ciljno usmerjene tržne naloge
Vaš tržni načrt mora vključevati tudi posebne naloge, ki jih boste izpolnili, da bi dosegli vaše splošne cilje restavracije. Opredelite te naloge jasno, tako da vsi člani vaših organizacij, od vodstva do osebja za čakanje, razumejo, kaj morajo doseči. Na primer, če želite zgraditi svojo bazo strank, si lahko prizadevate za začetek programa nagrajevanja, ki daje obiskovalcem točke za vsak dolar, porabljen v restavraciji. Oglejte si, kako boste izvajali ta program, in, kar je prav tako pomembno, kako se boste premaknili proti vašim splošnim ciljem.
