Uspešno urejeni dogodki zahtevajo predhodno načrtovanje in pozornost. Ko gre za hrano, lahko hitro ugotovite, kolikšen je znesek na osebo in se prepričajte, da bo dovolj za vse goste. Nekaj trenutkov premišljenega razmišljanja lahko zmanjša skupno porabo in odpadno hrano, ne da bi žrtvovali želje naročnika ali zadovoljstvo udeležencev.
Pogovorite se z odjemalcem ali preglejte seznam gostov za natančno skupno število pričakovanih ljudi. Zahtevajte podrobnosti o posameznih prehranskih potrebah ali prošnjah za hrano. Ugotovite, koliko otrok, starih 10 let in mlajši, bodo obiskovali.
Izračunajte pet predjedi na odraslo osebo na uro v prvih dveh urah dogodka. Za otroke zmanjšajte število na tri na uro. Na primer, gostinski dogodek z 20 odraslimi in 10 otroki bi zahteval najmanj 130 individualnih predjedi na uro v prvih dveh urah, za skupno 260 kosov.
Slika na 1-lb. preddverje za odrasle in 1/2-lb. na otroka. Ta skupna teža vključuje 4 do 6 oz. serviranje beljakovin in vse stranske jedi. Dišave, kot so omake, povoji in salsas, niso vključene v to težo.
Pomnožite težo s številom gostov iz vsake starostne skupine. Povečajte skupno težo za 20 odstotkov, če pred jedjo ne postrežete predjedi.
Načrt za 4 do 6 oz. sladice na odraslega gosta in 2 do 4 oz. na otroka. Uporabite višji del razpona teže za vsakega gosta, če ni bilo vročenega predjeda. Pomnožite ocenjeno težo servisa na osebo s skupnim številom vseh starostnih skupin, da dobite skupno maso sladice.
Nasveti
-
Razbijte skupno težo sladice na več 1 ali 2 oz. obroke, tako da lahko vsak gost poskusi različne sladice.
