Zdravstveni inšpektorji se pojavijo nepričakovano, zato je nujno, da je vaš bar vedno pripravljen za pregled. Na kontrolnem seznamu obstajajo številni elementi, ki jih zdravstveni inšpektor pregleda, ko obišče bar. Bivanje na vrhu sanitarij, pravnih predmetov in priprava hrane in pijače bo pripomoglo k nemotenemu obisku.
Dovoljenja
Bar mora imeti vsa dovoljenja za delovanje. Potrebna so posebna dovoljenja za postrežbo alkohola in serviranje hrane. Poskrbite, da imate vsa dovoljenja potrebna za storitve, ki jih ponuja vaš bar. Potrebe po dovoljenjih se razlikujejo glede na lokacijo in poslovanje. Obstaja več različnih dovoljenj in dovoljenj, kot so dovoljenje za pivo, dovoljenja za pijačo, dovoljenje za poslovanje, dovoljenje za uporabo nepremičnine, potrdilo o zasedenosti, dovoljenje za zdravstveno službo in licenca za poklicno uporabo.
Higiena zaposlenih
Bolni delavci ne morejo ravnati s hrano ali pijačo. Zaposleni morajo po uporabi umivalnika umivati roke, na mestu pa morajo biti znaki, ki zagotavljajo, da se to zgodi. Za hrano, ki je pripravljena za zaužitje, ne smete ravnati z golimi rokami, zato so za vse zaposlene na voljo rokavice. Naprave za umivanje rok s toplo vodo so takoj na voljo.
Kontaminacija
Hrano je treba kupiti od odobrenega vira in jo vedno hraniti na varnih temperaturah. Treba je vzpostaviti evidenco za nakup in pripravo hrane. Termometri morajo biti v delovnem stanju in redno kalibrirani. Pretekla hrana je treba zavreči. Zaposleni morajo biti usposobljeni za kemikalije in navzkrižno kontaminacijo hrane. Vse kemikalije, ki se uporabljajo za čiščenje in druge snovi, je treba označiti in skladiščiti pravilno, tako da ni možnosti navzkrižne kontaminacije. Vse površine za pripravo hrane in pijač morajo biti čiste in sanirane. Nekatere države prepovedujejo uživanje tobaka, kjer je hrana vročena. Prepričajte se, da vse prehranjevanje, pitje in kajenje potekajo na določenih območjih.
Čistoča
Treba je sprejeti ustrezne ukrepe za preprečevanje glodalcev in žuželk. Za sanacijo, čiščenje in upravljanje restavracije je treba delovati s toplo in hladno vodo. Vsa območja palice morajo biti čista in v delovnem stanju. To vključuje restavracijsko opremo, mize, tla, kopalnice, prostore za shranjevanje hrane in vse dele bara.
