Storitve za stranke so ključnega pomena za najbolj uspešna podjetja, zlasti v restavracijah in gostinskih storitvah. Z omejeno dobičkonosnostjo in tono konkurence morajo restavracije ohraniti zadovoljstvo strank, da se bodo vrnile nazaj. Tukaj je nekaj idej razviti dobre storitve za stranke.
Naredite svoj načrt za dobro storitev za stranke. Opredelite ključne elemente, značilne za vaš stil restavracije. Poskrbite, da bo osebje, ki bo počakalo, vedelo o meniju, okusilo specialitete in razumelo pripravo in sestavine. Kategorijo kakovosti in storitev za vaš tip živilske dejavnosti. Navedite svoje cilje in potrebe vaših strank. Dohodek iz nasvetov ne sme biti dejavnik. Dobra storitev vključuje izvajanje kakovosti napora nad količino. Uspešne restavracije omejijo število tabel, ki jih strežnik lahko dela, običajno na tri ali štiri naenkrat, da zagotovi, da stranka dobi ustrezno pozornost in strežnik ne postane preobremenjen. Zaposleni naj svoje storitve prilagajajo potrebam strank. Če se kupec mudi, potisnite hrano in hitro prinesite stvari, vendar ne hitite. Če gostje želijo uživati v sproščujočem obroku, naj strežniki pripeljejo stvari v pozorno, a počasnejšo dostavo. Pri vsakem obisku je pomembno, da vzpostavite odnos z vsako stranko in da se počutite kot, da restavracija skrbi za njih.
Objavite svoje cilje in usmeritve za storitve za stranke v kuhinji ali v prostoru za odmor, kjer jih lahko vidi vsak zaposleni.
Opredelite ključna področja, kjer je potrebno usposabljanje. Zaposleni morajo biti seznanjeni s cilji storitev za stranke in biti pripravljeni in usposobljeni, da jih izvajajo vsak dan. Nove zaposlene je treba usposobiti individualno. Preden pošljete zaposlenega solo, naj delajo z nekom z izkušnjami na istem delovnem mestu. Najem ljudi, ki so prijazni, je pomembnejša kot najemanje tistih z izkušnjami. Zaposleni, ki ravnajo z ljudmi, prijazno gradijo dobro vzdušje. Ljudje se lahko naučijo dela, vendar je nekoga težko naučiti biti prijazen. Strežnike je treba usposobiti, da postavljajo specifična vprašanja o storitvi ali kakovosti jedi, namesto splošnega, "Kako je vse?" Sporočite pomen odlične storitve za stranke z vsako stopnjo osebja. Vsakdo bi moral biti vpleten v zadovoljstvo stranke, ne glede na to, ali imajo z njimi neposreden stik ali ne. Načrtujte tedenske sestanke, da se dotaknete baze z vsemi zaposlenimi.
Naredite dober prvi vtis. Vsak, ki dela na vhodu, mora vsakega kupca pozdraviti s pozitivnim odnosom. Tudi če je na uri čakanje na sedenje, način, kako je zamuda pojasnjena strankam, bo določila ton za njihove izkušnje z jedilnico. Ponudite majhne brezplačne vzorce ali predjedi v času zamude ali pa se vabljeni napotijo na udoben prostor, dokler njihova miza ni pripravljena. Sisteme računalniških rezervacij lahko uporabite za shranjevanje informacij o strankah in so odlična orodja za spomin na ponavljajoče se stranke. Sistem se lahko uporablja tudi za nadaljnje spremljanje in promocijske priložnosti z rednimi strankami. Zaposleni naj v preprosti pogovor vključijo čakajoče goste. Spodbujajte greeters, da poskušajo priznati ljudi, ki so bili prej.
Sočutite s stranko. Vsakdo, od posadke do pomočnika direktorja, mora biti vedno pripravljen obravnavati vprašanja z vidika stranke.
Pravočasno odpravite pritožbe. Samo eden od vsakih 26 kupcev s težavo se bo pritožil nad tem, in 91 odstotkov nezadovoljnih strank se z vami ne bo z veseljem ukvarjalo, po mnenju organizacije TrainingZone.co.uk. izkušnje v dobro. Čeprav se zdi, da so protislovna, če imajo strežniki povpraševanje gostov, če obstaja kaj, kar jim ni všeč, odpre pogovorno okno za popravljanje nečesa, kar bi sicer lahko ostalo neznano. Usposabljanje mora pristopiti k tej tehniki na pozitiven način.
Nasveti
-
Tudi vaši zaposleni naj bodo srečni. Poleg omejevanja števila tabel lahko vsak strežnik dela hkrati, gradi skupinsko delo. Poskrbite, da bodo zaposleni pozorni drug na drugega in izstopili iz svoje vloge, da bi pomagali nekomu drugemu. Strežniki lahko pomagajo očistiti mize, greeters lahko pranje posode, in menedžerji morajo biti pripravljeni za reševanje vseh delovnih mest, ko se stvari zaseden. Pozitivno delovno vzdušje gradi dobre odnose do zaposlenih, ki se odražajo v skrbi in storitvah, ki jih nudimo strankam.
