S postavitvijo hitre palice lahko barmani hitreje in učinkoviteje servisirajo pogosto naročene pijače. Ker jim ni treba čakati toliko časa na pijačo, so stranke srečnejše in se lahko vrnejo v drugi in tretji krog. Z ustvarjanjem večje prodaje barmani zamenjajo premike z več denarja v vrč.
Speed Rack
Stojalo za hitrosti - jeklena polica širine steklenice - se nahaja pod palico na približno višino kolen za lažji dostop. Znano kot "vodnjak", je ta stojalo pritrjeno na predpasnik bara in vsebuje najpogosteje uporabljene in najcenejše žgane pijače, kot so rum, vodka in gin. Z nastavitvijo teh pijač v določenem vrstnem redu in zapomnitvijo tam, kjer so, se barmani zanašajo na mišični spomin za izboljšanje hitrosti in natančnosti.
Red likerjev
Industrijski standard za naročanje tekočin na hitrosti je: rum, vodka, gin, žganje, viski, scotch, burbon in tekila. Vendar pa bo vrstni red steklenic odvisen od preferenc večine vaših strank. Bartender Mixed pravi, da je skupni red likerjev na hitri železnici: vodka, tekila, gin, rum, scotch, burbon triple sec, žganje, suhi vermut in sladki vermut. Liker postavite v vrstnem redu, ki vam omogoča, da čim hitreje in učinkoviteje služite svojim strankam.
High End na strani
Če ste barmani v dragi restavraciji, boste morda želeli postaviti dva nosilca hitrosti - enega za žgane pijače hišnih znamk in drugo za pogosto uporabljene žgane pijače. Medtem ko so vrhunske žgane pijače običajno poravnane na zadnji strani palice, prihranite čas, ko imate pred seboj stojalo za hitrost klicev. Primer drugega stojala je naslednja postavitev: Absolute, Tanqueray, Bacardi, Jose Cuervo, Dewars, Johnny Walker, Jack Daniels, Seagram's VO, Kahlua ali Amaretto, Rose's Lime ali Grenadine. Prilagodite stojalo za hitro klicanje glede na želje strank.
Shranjevanje za hitrost
Sredi izmene in do kolen v kupcih zadnja stvar, ki jo želite storiti, je, da zmanjka alkohola in obnavljanje zalog. To lahko pomeni zapustiti post, pobrati škatlo steklenic in povleči škatlo nazaj v bar. Shranjevanje najpogosteje uporabljenih alkoholnih pijač v omarico ali skladiščni prostor blizu hitrosti, tako da se lahko hitro založite. Pri shranjevanju alkohola upoštevajte svoje lokalne zdravstvene predpise. Standardna zahteva je, da morajo biti omare vsaj 6 palcev nad tlemi, meni BarNinja.
