Obsežno usposabljanje zaposlenih je lahko v restavraciji neprecenljivo, ne glede na to, ali upravljate majhno kavarno z nekaj menijskimi predmeti ali fino jedilnico z obsežnim, podrobnim menijem. Člani osebja restavracije, kot so gostitelji in strežniki, predstavljajo obraz podjetja in hrano, ki jo uporabljate za stranke. Vzemite si čas za obravnavo različnih vrst učnih stilov, kot so vizualni, slušni in kinestetični, pri usposabljanju restavracijskega osebja o znanju menija.
Postavke, ki jih boste potrebovali
-
Programska oprema za predstavitev
-
Kopije menija
-
Kvizi / testi
Ustvarite računalniško diaprojekcijo s programom PowerPoint ali drugo predstavitveno programsko opremo, ki uporablja orodne točke in slike za predstavitev predjedi, juh, solat, glavnih jedi, sladic in pijač v restavracijskem meniju. Srečajte se in se s predstavniki seznanite s predstavitvijo menija ter se posvetujte z zaposlenimi in vprašanji. Iowa State University priporoča treninge, ki trajajo manj kot 45 minut, da bi ohranili osredotočenost zaposlenih in se izognili preobremenitvi informacij.
Osebam restavracije zagotovite najnovejšo kopijo menija. Zaposleni naj si v prostem času ogledajo jedilnik in jim pomagajo, da si zapomnijo ime, ceno in opis vsake navedene jedi in pijače.
Imajo dnevne ali tedenske degustacije, kjer lahko zaposleni vzamejo različne predmete iz menija, da bi vaše osebje seznanili z odtenki okusa vsake jedi. S temi degustacijami se pogovorite o sestavinah, ki ločijo vsako jed in ustvarite edinstven okus za restavracijo.
Pripravite scenarije mock storitev, kjer lahko zaposleni vadijo svoje znanje o meniju, pri tem pa sodelujejo z »strankami« v realistični restavraciji. Razpravljajte o uspešnosti vašega zaposlenega in o kritikah vseh napak, ki so posledica pomanjkanja znanja v meniju.
Zagotovite kviz ali preizkus za svoje osebje, da bi dokazali svoje znanje o meniju.Na primer, Cheesecake Factory potencialnim zaposlenim ponuja dve možnosti, da opravita menijski pregled z A, preden ju najamejo.
Nasveti
-
Nadaljujte s usposabljanjem zaposlenih skozi vse leto, da bo osebje redno obveščalo o spremembah in dopolnitvah razvijajočega se menija restavracij.
Opozorilo
Vključite informacije o varnosti hrane in informacije o alergenih pri razpravljanju o sestavinah menija z osebjem.
