Vse javne ustanove v New Yorku morajo zagotoviti brezplačne sanitarije za zdravje in varnost osebja in strank. Natančno število sanitarij in napeljav je odvisno od zasedenosti in vrste obrata, kot je navedeno v ustreznih vodovodnih kodah.New York je prilagodil državne standarde za vodovodne napeljave na podlagi Mednarodnega kodeksa o vodovodnih inštalacijah, ki ga je podal Svet za mednarodni kodeks in jih uporabljajo v številnih državah.
Število objektov
Število potrebnih zahodov v restavraciji je odvisno od pričakovane zasedenosti, kot je določeno v gradbenih predpisih države New York. Za restavracije s pričakovano obremenitvijo 50 oseb ali manj je sprejemljiv en sam unisex WC s straniščnimi elementi. S povečevanjem števila kupcev se povečuje tudi količina potrebnih sanitarij. Restavracije morajo zagotoviti en sam spolni WC za vsakih 75 strank tega spola. Če ima restavracija več kot 15 zaposlenih ali je delovno mesto zaposlenih več kot 300 čevljev od kopalnice, morajo biti ločeni prostori za zaposlene.
Napeljave za omaro za vodo
Vse naprave v potrebnih sanitarijah morajo biti nameščene v skladu z oddelkom 405 New York State Plumbing Code. Stranišča, pisoarji in druga oprema ne smejo biti preveč tesno napolnjeni, saj ima vsaj 30 palcev prostora v vseh smereh. Več stranišč mora biti ločeno s predeli zasebnosti ali stojnicami. Zaradi zasebnosti se stranišče ali pisoar ne more namestiti v neposredni smeri pogleda na vrata, ki jih je mogoče odkleniti.
Sanitarije
Vsak toaletni prostor, ki ima omarice z vodo, mora imeti v istem prostoru stranišče ali pralnico. V restavraciji morajo straniščna stranišča imeti individualne ponore, ki jih loči vsaj 20 palcev. Javna ustanova mora zagotoviti eno stranišče na 200 potnikov ali vsaj eno stranišče na sanitarije. Ker lahko sanitarije vsebujejo več stranišč, je možno, da bo restavracija vsebovala manj stranišč kot toalete.
Lokacije in prepovedi
Druge podrobnosti o vodovodni kodi omejujejo lokacije in vrste naprav, ki so sprejemljive v javnih sanitarijah. Straniščni WC je lahko do enega nadstropja stran od glavne stranke. Zaposleni v sanitarijah morajo biti oddaljeni največ 300 metrov od delovnega območja glavnega zaposlenega. Neventilirani toaletni prostori in stranišča, ki jih ni mogoče splakovati, so prepovedana s kodo vodovodnih napeljav. Preprečeni so pisoarji v korist individualnih, vročih pisoarjev. Poleg zahtevanih javnih prostorov se lahko ponudi tudi prostor za plačilo za počitek, ki mora biti brezplačen.
