Vodenje restavracije vseh vrst je lahko zapleten posel. Uspešna restavracija zahteva več gibljivih delov, da ohrani visok standard kakovosti in zagotovi zadovoljstvo strank. Strateški načrt restavracije pokriva ta pričakovanja skupaj z drugimi vidiki poslovanja, kot so oglaševanje in tržna analiza.
Analiza trga
Tržna analiza je sestavni del procesa strateškega načrtovanja za restavracijo. Analiza trga pomeni pregled regionalnega trga, ki ga vaša restavracija uporablja, od potreb potrošnikov do obstoječega tekmovanja v restavracijah. Ta tržna analiza lahko oblikuje vaše menijske cene, ki so v skladu s povprečnim dohodkom potrošnikov na vašem območju, določijo, kakšne izbire hrane primanjkuje na trgu in kaj potrošniške potrošnike največkrat čaka. Če je trg nasičen z vrhunskimi restavracijami, bi morda bolj družinsko usmerjena ustanova zadovoljila potrebe potrošnikov na način, ki ga trg trenutno ne počne. Vaša restavracija ima boljše možnosti, da se uspešno vključi na trg in se izogne konkurenci, ko ste oboroženi s temeljito analizo trga.
Poslovna zunanjost in oglaševanje
Strateški načrt za restavracijo bi moral vključevati odločitve o oglaševanju in o tem, kako stranke gledajo na restavracijo od zunaj. Kot lastnik podjetja želite, da stranke preprosto najdejo vaše podjetje z ulice z zunanjim delom, ki je zlahka prepoznaven in v skladu s temo vaše ustanove. Podjetje, ki nima ustreznega zunanjega znaka, lahko povzroči, da imajo uporabniki težave pri iskanju njegove lokacije in jih lahko prisilijo, da izberejo drugo restavracijo. Vaša oglaševalska strategija se mora nanašati na vaše stranke na način, ki je prilagojen vaši primarni demografiji. Na primer, če je vaša ciljna demografija zgodnja do sredine 20-ih, je lahko prisotnost v družabnem omrežju pametna strategija oglaševanja, medtem ko je starejša množica morda bolj primerna, da bi posvečala pozornost radijskim oglasom.
Dnevno poslovanje
Delovanje dnevne restavracije je del strateškega načrta. To vključuje vse, od tega, kako se stranke pozdravijo, ko vstopijo, kako dolgo jih je potrebno, da sedijo in kako strežniki sodelujejo z njimi. Vaš strateški načrt mora vključevati tudi večerno doživetje, ki ga strežniki pričakujejo od gostov in kako notranjost restavracije pomaga izboljšati to izkušnjo. Izbira restavracijskega dekorja gosta obvešča o tem, kakšna vrsta obrata vstopajo in ustvarja določeno pričakovanje za kulinariko in storitve. Lepša je vaša dekoracija, običajno višje je pričakovanje. Vaš strateški načrt mora obravnavati to raven pričakovanj na vseh ravneh storitev.
Priprava hrane in čistoča
Čista restavracija obvesti goste, da osebje in lastnik skrbita za nastanitev in kakovost hrane. Vaš strateški načrt mora vključevati, kako je treba restavracijo čistiti vsako noč, pričakovanja pred nastopom restavracije in kdo je dodeljen za opravljanje določenih nalog čiščenja. Poleg tega mora vaš strateški načrt obravnavati kakovost hrane in standarde za predstavitev, hrup iz kuhinje in standarde glede dostave hrane do miz.
