Ne glede na to, ali nameravate ustanoviti novo restavracijo ali prevzeti obstoječo, vaš seznam kuhinjske opreme vključuje elemente, ki so ključni za vsakodnevno upravljanje vašega podjetja. Sprednji del hiše je lahko tam, kjer vaše stranke doživljajo vaš kulinarični pogled, a kuhinja je tista, kjer ta vizija oživi. To je srce vašega podjetja in si zasluži najboljšo opremo, ki jo lahko dobavite. Kuhinjska osnovna oprema ne vključuje le velikih naprav, temveč tudi različna področja za shranjevanje in proizvodnjo hrane ter ročna orodja za najbolj skromne naloge.
Naprave za kuhanje in peko
Vaš predlagani meni bo določil vrsto kuhalnih aparatov, ki jih potrebujete v kuhinji restavracije. Standardne in konvekcijske pečice imata svoja mesta, kombinirane naprave pa so odlične, če imate proračunske omejitve. Ko razmišljate o globokih fritezah, pazite na izčrpavanje in hlajenje, ko skušate ugotoviti, koliko potrebujete. Vedno je dobra ideja vlagati v večji štedilnik z dodatnimi gorilniki, ko prvič opremljate svojo kuhinjo, kot pa da prenovite opremo, ko jo hitro prehitite.
Kuhinjska posoda, ki ustreza zlorabi
Kuhinjska posoda in posode so blizu vrha vsake kuhinjske opreme. To so lahko majhni predmeti, vendar ne bodite v skušnjavi, da bi se tukaj kakovostno obogatili. Vsi ti izdelki bodo dobili težko uporabo in bodo morali vzdržati več krogov toplote, mraza, vlage in hrane vsak dan. Vaš meni bo določil vaše potrebe tukaj, saj lahko najdete skoraj neskončno zalogo specialnega blaga v hodniku za posodo. Kupujte večnamenske predmete več kot posamezne naloge, kadar je to mogoče.
Srce kuhinje
Čeprav ima manj prestiža kot druge kuhinjske postaje, je prostor za pripravo temelj vsake restavracije. To upoštevajte pri oblikovanju in opremljanju tega območja. Začnite z veliko površino in policami, da boste imeli vso opremo, potrebno za pripravo obrokov. Nekatera bolj pogosta manjša kuhinjska orodja in oprema na področju priprave so mikrovalovna pečica, stojalo, komercialni rezalnik mesa in sira, več rezalnih desk za različne vrste hrane, potopni mešalnik in velika zbirka nožev.
Seznam kuhinjskih pripomočkov
Vaš seznam kuhinjskih pripomočkov bo nedvomno veliko daljši, kot si lahko predstavljate. Za vsako pripravo in kuhanje boste potrebovali več orodij za njegovo dokončanje. Nekatera najpogostejša orodja, ki jih potrebujete, so:
- Sklede vseh velikosti
- Žlice
- Klešče
- Cambro posode s pokrovi
- Špatule
- Pečice
- Odpirači za kante
- Merilne skodelice
- Pitchers
- Lopate
Poleg tega je potrebno nešteto izdelkov. Vaša najboljša možnost je, da greste skozi katalog oskrbe restavracij in naredite seznam vsega, kar boste morda potrebovali za katero koli jed, ki bi jo lahko pripravili. Ne pozabite dodati več gasilnih aparatov tudi za vsak del kuhinje.
Hladilnica za shranjevanje hrane
Da bi ohranili varnost pred boleznimi, ki se prenašajo s hrano, mora biti vsa hrana izven nevarnega območja, ki je med 40 in 140 stopinj Fahrenheita. Vso hladno hrano je treba shraniti v hladilniku ali zamrzovalniku. Večina kuhinj restavracij ima vgrajene različice, vendar boste morda morali namestiti standup verzije za dodatno shranjevanje. V vseh primerih je ključnega pomena, da v vsakem namestite termometre za preprosto kontrolo temperature, kot tudi za nakup rezervnih termometrov v primeru poškodb.
