Poleg gostinskih gostinskih storitev morajo strežniki opraviti tudi svoje delovne naloge. Stranske delovne naloge so tiste stvari, ki jih kupci pričakujejo od restavracij v preteklih letih, kot so čiste mize, polne steklenice za začin in kakovost zraka. Po mnenju revije Lastnik restavracij in raziskave MasterCard so se stranke bolj pritoževale zaradi slabih storitev kot slabe hrane. Storitev vključuje celotno izkušnjo s čistočo, začimbami in vzdušjem.
Postavke, ki jih boste potrebovali
-
Plakat
-
Magnetna tabla za suho brisanje
-
Programska oprema na prodajnem mestu
Postaje določite za mize, ki imajo enako število sedežev. Na primer, če imate dvanajst tabel, jih združite v skupine po tri ali štiri, odvisno od števila strežnikov, ki jih imate v določenem času. Vsakemu nizu štirih tabel dodelite številko postaje. Vsakemu strežniku dodelite postajo.
Natisnite grafikon, razčlenjen v časih, ki jih je treba opraviti na vodoravni črti na vrhu in seznamu imena strežnika ali strežniške postaje navzdol po navpični črti na skrajni levi strani grafikona. Časovna in strežniška številka se mora seka v posameznem opravilnem polju.
Programirajte programsko opremo s prodajnimi mesti s funkcijo opominjanja opravil, ki se prikaže in omogoča strežnikom, da vedo, katere naloge morajo biti opravljene.
Naredite seznam stranskih nalog, ki jih je treba opraviti, preden se restavracija odpre. Dodajte čisto postajo za pijače, čistilne mize in vse elemente restavracijske stranke, ki bodo prvi izpostavljeni.
Na seznam dodajte naloge, ki jih kuharji in drugo kuhinjsko osebje lahko uporabijo, ko boste enkrat začeli s čiščenjem in pripravili hišo. Naloge lahko vključujejo pripravo miz in prtov.
Vsakemu strežniku dodelite seznam nalog. Če imate postaje, lahko prekinete naloge do delovnih postaj. Naloge bi lahko vključevale dopolnjevanje menijev na vhodnih vratih ali čakalnicah.
Naredite seznam stranskih delovnih nalog, ki jih je treba opraviti ves dan, kot so skladiščenje začinskih polic. Dodajte jih na seznam enako med svojimi strežniki ali postajami.
Navedite vse stranske naloge, ki jih mora vsak strežnik opraviti ob koncu svoje izmene. Dolžnosti lahko vključujejo skladiščenje praznih pladnjev za prtičke in začimbe, tako da lahko novi strežnik začne samo sprejemati naročila. V tem razdelku načrtujte vadbo, če obstaja strežnik potreben videoposnetek o skladnosti ali varnosti, ki ga mora strežnik gledati.
Zahtevajte, da strežnik prevzame premik, da zažene časovno kartico prejšnjega strežnika, da preveri, ali je izpolnila seznam opravil za stransko opravilo, preden je odšla za ta dan. Bodite na voljo za osebne začetne časovne kartice večkrat na teden. Lastnikova odsotnost z dela je eden največjih krivcev za zaprtje restavracij in likvidacije v restavracijah v zadnjih letih.
Navedite vse delovne naloge, ki jih morajo strežniki opraviti, preden se restavracija zapre in osebje odide na noč. Ponovno napolnite začimbe in čistite postaje za pijače.
