Ključ do povečanja letnih prihodkov s poslovanjem banketnih dvoran ni le v povečanju števila letnih rezervacij, ampak tudi pri pretvarjanju vsake rezervacije v večji generator prihodkov. Michael Attias, strokovnjak za trženje restavracij, predlaga, da začnete z analizo SWOT, metodo za prepoznavanje prednosti, slabosti, priložnosti in groženj vašega podjetja, ki se nanašajo na delovanje banketnega objekta. Ko boste imeli te informacije, nadaljujte z izdelavo načrta za povečanje prihodkov.
Najemite pravo mešanico zaposlenih
Sestavite izjemno ekipo banketnih storitev, vključno s strokovnim načrtovalcem dogodkov, kuharjem, vodjem bančnih storitev in izkušenimi prodajalci. V marketinške kampanje vključite ključna znanja zaposlenih, da ustvarite dodatne pozitivne buzz, ki lahko vodijo do dodatnih rezervacij. Nastavite visoke standarde za storitve za strežnike in barmanov ter poskrbite, da bodo tako stalni kot začasni zaposleni dobili začetno in stalno usposabljanje za stranke.
Nadgradnje in dodatki za prodajo
Povečajte prihodke banketov z dodatno prodajo. Na primer, ponudite osrednji del, namizno posteljnino, hišno vino in eno ali dve izbiri cvetličnih aranžmajev v standardnem paketu. Nato ponudite dodatne izbire in nadgradnje paketov, kot so ledene rezbarije, cvetje, nadgrajena posteljnina in čokoladni vodnjak. Priporočite različne vinske sezname, ki bi lahko dopolnili izbrani meni. Sodelovanje z lokalnimi podjetji za zagotavljanje dodatnih storitev in ustvarjanje dodatnih prihodkov s spodbujanjem medsebojnih podjetij.
Osredotočite se na storitev v slogu samopostrežne in profitne marže
Kadarkoli lahko postrežete s samopostrežnimi meniji. To ne zagotavlja samo hitrejšo storitev, temveč pomaga tudi pri ustvarjanju prihodkov, saj samopostrežna storitev zahteva manj osebja in vam prihrani potrebo po nakupu omare za ogrevanje, ki so potrebne za vnaprej pripravljene storitve. Omogočite nekaj prožnosti pri pripravi jedilnika s samopostrežnim bifejem, da boste lahko ponudili standardno ponudbo za samopostrežni paket. Prepričajte se, da načrtovalec dogodkov pozna stopnjo dobička za različne elemente menija. To lahko pomaga pri optimizaciji prihodkov, saj omogoča možnosti, ki imajo lahko enako ceno, vendar višjo stopnjo dobička.
Razširite prizadevanja za trženje
Razširite širino in globino svojih oglaševalskih akcij, da povečate svojo konkurenčno prednost. Poleg poroke in poslovnih dogodkov si lahko ogledate srečanja družin in otroške zabave ter odprite dvorano za javnost na družinskih praznovanjih, kot so Dan matere, Očetov dan in Velika noč. Povečajte prihodek od vsakega dogodka tako, da ponudite različne teme in menije ter se zanašajte na načrtovalec dogodkov, da prilagodite pakete. Poskrbite za različne življenjske sloge in okuse z menijskimi možnostmi, ki segajo od proračuna do vrhunskih, pa tudi vegetarijanskih in srčno zdravih menijev.
