Restavracije s polno storitvijo nudijo strankam široko izbiro hrane in pijače. Ta sorta zahteva, da imajo številne vrste in velikosti kuhinjskih pripomočkov in steklenih izdelkov, ki ustrezno predstavljajo in služijo svoji ponudbi. Steklena posoda mora vsebovati posode za različne vrste pijač, naročene v različnih velikostih.
Osnovna restavracijska steklovina
Skoraj vse restavracije začenjajo kupce s kozarcem ledene vode. Stekla za vodo so običajno pihala z ravnimi ali rahlo nagnjenimi stranicami, ki držijo 8 do 10 unč tekočine. Standardna kozarca za pijačo za pripravo brezalkoholnih pijač ali ledenega čaja imajo podobne oblike kot kozarci za vodo in imajo običajno zmogljivost 12 unč. Ker večina ljudi pije manjše količine soka kot druge hladne pijače, se običajno postreže v kozarčkih po 5 unč.
Posebna steklovina
Nekatere restavracije namesto keramičnih vrčkov uporabljajo kozarec za kavo z 12 unčami, še posebej, če služijo posebne kavne napitke, kot so lattes in cappuccinos, ki so obloženi s stepeno smetano ali drugimi prelivi. Če je v meniju sladoled ali sladoledni sladoled, se te sladkarije običajno postrežejo v posebnih steklenih posodah. Steble, plitke jedi, ki spominjajo na staromodna kozarca šampanjca in imajo zmogljivost od 4 do 6 unč, lepo predstavljajo zajemalec ali dva sladoleda. Visoka, težka, stožčasta stekla z zmogljivostjo od 14 do 16 unč, zagotavljajo dovolj prostora za polaganje sundae sestavin, kot so vroča pečenka, sladoled, karamelni ali sadni prelivi, stepena smetana in prelivi iz oreškov ali sladkarij.
Steklena posoda
Če v restavraciji strežejo vino, zaloge vinskih kozarcev za rdeče in bele sorte. Ta očala imajo običajno od 6 do 8 unč. Bela kozarci za vino imajo ozke sklede, rdeča posoda za vino pa ima široke sklede za povečanje oksidacije. Za mesta s polnimi palicami so potrebna mešana kozarca. Highball očala so visoki, imajo ravne stranice in imajo med 12 in 14 unč. Očala Lowball, imenovana tudi skala, so kratka in imajo kapacitete med 8 in 10 unč. Martini ali koktajl čaše imajo stebla, ki podpirajo široke, plitke stožčaste sklede in imajo med 6 in 10 unč tekočine.
Smernice za skladiščenje
Restavracije gredo skozi več kozarcev v enem samem zajtrku, kosilu ali večerji, zato je pomembno, da imate zadostne zaloge steklenih izdelkov za učinkovito zadovoljevanje potreb strank. Večina profesionalnih načrtovalcev restavracij in svetovalcev priporoča naselitev vsaj 12 ducatov vsake vrste steklovine, da bi zadostili dnevnim operativnim potrebam, ki jih podpira poln čas pomivalnega stroja.
