Postopek pridobivanja certifikata za komercialne kuhinje je večinoma stvar pridobivanja objekta skupaj. To je zato, ker mora lokalni zdravstveni oddelek ali agencija za varnost hrane pregledati kuhinjo, preden izda spričevalo. Ministrstvo za kmetijstvo in potrošniške storitve Severne Karoline priporoča, da pred začetkom dela na vaši kuhinji preverite zahteve po določanju con in kod.
Poslovne kuhinjske zahteve
Čeprav se lahko državne in lokalne uredbe razlikujejo, sledijo enakim splošnim smernicam. Prostori za shranjevanje hrane in potencialno nevarne kemikalije morajo biti ločeni. Hladilne in zamrzovalne enote morajo izpolnjevati zahteve kodeksa. Komercialna kuhinja mora imeti ločene ponore za krpe, jedi, umivanje rok in območja za pripravo hrane. Pripravljalne mize in druge površine, ki so v stiku s hrano, morajo biti izdelane iz nerjavečega jekla ali enakovrednega materiala, ki je gladka in enostavna za čiščenje. Vse to delo je treba opraviti, preden oddate vlogo za certificiranje.
Pregled in certificiranje
Vlogo oddajte zdravstvenemu oddelku ali agenciji, ki je zadolžena za varnost hrane. Odzivni čas se razlikuje glede na vašo lokacijo. Na primer, Ministrstvo za kmetijstvo v Severni Karolini pravi, da mora inšpektor dovoliti dva tedna, da uredi inšpekcijski pregled domačega objekta. Inšpektor bo ugotovil, ali je kuhinja v skladu s predpisi, in če bo, bo potrdilo potrdilo. Na nekaterih mestih lahko začnete z delom takoj, ko opravite pregled.
Proizvodnja hrane na domu
Za nekatere podjetnike je izdelava in prodaja hrane od doma dobra izbira. V nekaterih zakonodajah obstajajo omejitve glede vrste hrane, ki jo lahko proizvajajo domače kuhinje. Na primer, Arizona lastnikom domače kuhinje dovoljuje samo izdelavo in prodajo slaščic in pekovskih izdelkov. Kot pri običajnih komercialnih kuhinjah, morajo najprej opremiti svojo opremo, slediti lokalnim predpisom in predložiti vloge agenciji, ki nadzoruje domače živilske dejavnosti.
Zahteve za domače kuhinje
Zakon o hišah določa smernice za domače komercialne kuhinje, ki zagotavljajo varno obratovanje in vodijo certifikacijo. Na primer, zakon iz Pensilvanije vam omogoča, da za svojo družino kuhate na istem območju, če hkrati ne opravljate komercialne kuhinje. Komercialno hrano morate shranjevati ločeno od neživilskih izdelkov in hrane, namenjene vaši družini. Delovne površine morajo biti gladke in enostavne za čiščenje. Majhni otroci morajo biti izven kuhinjskega prostora, hišni ljubljenčki pa nikoli ne smejo biti doma.
