Eden od težavnejših vidikov odpiranja nove restavracije je določitev ustreznega proračuna. Tudi izkušeni lastniki restavracij in menedžerji so lahko preveč ali manj pod določenimi proračunskimi postavkami ali včasih zgrešijo nekatere predmete, ki bi morali biti vključeni v proračun. Vendar je skrbno premišljen in načrtovan proračun bistven del poslovnega načrta restavracije, zato lahko čas, da se pripravi izčrpen proračun, kasneje prihrani veliko časa in stroškov.
Ustvarite seznam kategorij stroškov. Začnite z osnovnimi kategorijami, kot so stroški, povezani s hipotekami ali najemi, pripomočki, licence in dovoljenja, stroški, povezani z zaposlenimi, stroški opreme, stroški za hrano, trženje in tako naprej, nato pa si vzemite nekaj ur za razmišljanje in se prepričajte, da ste podrobnosti.
Vključite raznovrstno kategorijo stroškov. Tudi če delujete s sorazmerno omejenim proračunom, je pomembno, da imate vsaj majhno kategorijo raznovrstnih stroškov. V nasprotnem primeru skoraj zagotovite, da se ne boste mogli držati svojega proračuna.
Raziščite znesek, ki ga boste potrebovali za vsako kategorijo proračuna. Mnogi stroški, kot so najemnina, komunalne storitve in stroški na uro zaposlenih, so zelo predvidljivi, nekateri drugi, kot so stroški hrane ali trženja, pa se lahko v razmeroma kratkem času znatno razlikujejo. Zato proučite nekatere proračunske postavke bolj prožno in / ali načrtujte, da jih boste ponovno pregledali četrtletno in ne letno.
Dokončajte svoj proračun z dodajanjem potrebnih zneskov za vsako proračunsko kategorijo in seštejte vse kategorije. Večina poslovnih načrtov ustvari letni proračun, še posebej za novo gostinsko dejavnost, razmisli o pripravi četrtletnih ali celo mesečnih proračunov, tako da lahko dobiš resničen občutek za vse stroške, povezane z obratovanjem restavracije.
Nasveti
-
Pomembno je, da v svoj proračun vključite vsaj nekaj sredstev za trženje vaše restavracije. Beseda iz ust bo zagotovo pomagala podjetju na dolgi rok, vendar pa potrebujete tudi nekakšno trženje / oglaševanje, da bi dobili vaše ime v javnosti.
