Ocenjevanje prodaje za novo pekarno zahteva precej premisleka. Vaša prodaja bo odvisna od številnih dejavnikov, kot so lokacija in velikost vašega podjetja, kot tudi tisto, kar ste specializirali. Na koncu je največji dejavnik, ki vpliva na vašo prodajo, kako dobri so vaši pečeni izdelki - vendar upoštevajte, kateri dejavniki bi omejite svoje prodajne možnosti, tudi če predpostavljate neomejeno povpraševanje.
Raziskave
Dobro utemeljene raziskave vam bodo pomagale pri natančni oceni vaše prodaje. Najprej se obrnite na lokalno majhno poslovno združenje ali katero koli drugo poslovno združenje in vprašajte, ali imajo kakšen nasvet ali vas lahko povežejo z mentorjem ali podobnim lastnikom podjetja v sosednjem mestu. Poiščite članke o novicah, ki bi lahko določili nekaj številk. Obiščite kavarne, kavarne in druge pekarne na tem območju, da dobite idejo, kako so zaposleni.
Kaj je razumno?
Vprašajte se, kaj je za vas primerno za prodajo. Mislite, da lahko prodate 20 pečenih izdelkov na uro? 100? 500? Razmislite, koliko ur na dan boste odprti in da lahko nekaj ur, na primer blizu zapiranja, prodate nekaj, če sploh, elementov. Razmislite tudi o tem, koliko lahko pečenega blaga naredite glede na vaše trenutne vire, zlasti glede financ, delovne sile in opreme. Teoretično lahko prodate 1.000 cupcakes na dan, vendar ne, če jih lahko spečete samo 500. Vzemite poljubno številko, ki jo ocenjujete kot povprečno urno prodajo, pomnožite jo s številom ur tedensko odprtih in nato s povprečno ceno peciva v vaši trgovini. To vam bo dalo pričakovano tedensko prodajo. Razmislite o zelo grobi oceni, dokler ne boste imeli nekaj številk za delo, ko boste odprli.
Hranite podrobne zapise
Ko odprete svoja vrata, vodite podrobne zapise o tem, kaj prodajate. Veliko prodajnih sistemov in registrov ima funkcije, ki vam omogočajo, da spremljate, kaj je vaša prodaja in koliko. Če vaš POS ne sledi, zaženite preglednico v računalniku in ročno sledite vsaj celotni prodaji dni. To vam bo pomagalo prepoznati trende in napovedi za prihodnost. Pomembno je, da vodite podrobne zapise, tako da lahko v drugem letu pogledate nazaj in svoje ocene utemelite.
Kdaj do precenjenosti
V prvem tednu načrtujte najboljše. Pričakujte, da boste naredili čim več peciva. Če naredite preveč, lahko podarite brezplačne vzorce, da bi ljudi spodbudili, da pridejo. Če ste premalo, izgubljate potencialne stranke.
