Večina ljudi odpre pizzerijo, ker misli, da je v kuhinji in blagajni enostavno izdelati testo. Vendar pa vprašajte ljudi, ki so preživeli šest noči na teden in delali v vroči kuhinji dve leti, če se še vedno počutijo dobro glede svoje odločitve. Vodenje katere koli restavracije je težje, kot se zdi, picerije pa se soočajo z veliko konkurenco. To pa lahko storite, če nekdo razmišlja skozi celoten postopek, preden prvič vklopite pečice.
Postavke, ki jih boste potrebovali
-
Gotovina - v banki in na strani
-
Pizza sestavine in zaloge
-
Čistilna sredstva
-
Zaposleni
-
Sanitarije
-
Meniji
-
Mize in stoli
-
Hladilniki in zamrzovalniki
-
Kuharji
-
Ustrezna dovoljenja
Kako začeti
Odločite se za ime restavracije, logotip in kako nameravate restavracijo narediti drugačno. Ali bo 30 vrst pice? Ali bo to gradnja lastne picerije? Ali je poudarek na poceni pici? Verodostojna italijanščina? Buffet slog? Jedi brez pizza? Ključno je poiskati, kaj deluje na trgu in kaj manjka. Če ljudje pravijo, da območje potrebuje picerijo v Chicagu, potem razmislite o poti. Če se kraji, ki vzamejo pot, ne bodo več ukvarjali, se izogibajte temu.
Poiščite prostor za postavitev trgovine z ustreznimi sedeži, sanitarijami, udobnim parkiriščem, industrijsko pečico ali pečjo na opeko (če je to pot, ki jo nameravate iti) in veliko kuhinjo. Medtem ko hočete nekaj na področju velikega prometa, poiščite tudi mesta na območjih, ki nimajo veliko konkurence. En trik je iskanje prometnih številk prek lokalnih okrožnih in državnih prevoznih oddelkov. Na ta način lahko ugotovite, ali mesto raste.
Izdelajte dogovore z dobavitelji za stvari, kot so serviete, pripomočki, sestavine, začimbe in podobno. Večina mest ima gospodarsko zbornico, ki lahko kaže na lokalne distributerje ali vsaj na tiste, ki jih uporabljajo druge restavracije.
Z banko zagotovite kreditno linijo. Pizza mesta, ki zagotavljajo potrebujejo veliko enakomerno gotovino, kot tudi, da zapolnite denar predal vsako noč. Ta denar mora prihajati celo ponoči, ko so stvari počasne. Prav tako se prepričajte, da imate stroje, ki lahko obdelujejo kreditne in debetne kartice.
Oglašujte in tržite svoje podjetje. V večini mest preprosto odpiranje vrat - še posebej, če to ni uveljavljena veriga - ne bo prineslo ljudi. Ustvariti morate zavest o blagovni znamki, ki bo ljudem pomagala prepoznati vaše podjetje. Ciljajte na revije, časopise in spletne strani, ki zadovoljujejo vaše demografske razmere.
Vsakodnevne operacije
Najemite osebje, ki bo trdo delalo. Večina pizza restavracij bo zaposlila družinske člane, da bodo začeli, ker vedo, da je zvest. Delovna mesta v živilski industriji imajo na splošno velik prihodek. S tem v mislih, poskrbite, da boste zaupali osebi, ki upravlja z denarjem vsako noč, da bi zagotovili, da sredstva ne bodo porabljena.
Pazi na inventar in poznaj svoje naporne dneve. To bo sprva težko, saj se podjetje zažene in vzorci odjemalcev niso nastavljeni. Vi in vaše osebje boste morali biti pripravljeni na odhode strank, ki morda ne bodo prišli. Bodite pripravljeni izgubiti denar zgodaj, ker boste na koncu noči vrgli sestavine. Sčasoma bo bolje.
Usposobite svoje osebje, da naredijo več kot eno stvar. Če je vaš največji prodajalec picerije stari družinski recept, ki ga samo vi veste, kaj se zgodi, ko vzamete prost dan? Bo prvič kupci še vedno všeč pizzi, ki jo je naredil fant, katerega glavna naloga je čiščenje stranišč?
Prepričajte se, da osebje pozna njihove urnike in ima preprosto obliko za klicanje, če ne morejo. Poskrbite tudi, da bo osebje v sili imelo vaše kontaktne številke.
Nikoli na meniju ne najdete ničesar, kar ne morete služiti. Če obljubljate rumene paprike, potem je bolje, če jih imate na hrbtu ali pa hitro, če boste potrebovali več.
Spoznajte svoje stranke. Če ste upravitelj ali lastnik, se prepričajte, da s strankami preverite, kako delajo. Medtem ko se nekateri počutijo moteni, jih bo večina uživala v pogovoru, medtem ko čakajo na naročilo.Prepričajte se, da vaše osebje čakanja ve, da je tudi stranka pomembna.
Zadržite svoje osebje. Pomembno je zagotoviti, da imajo dovolj odmora in se počutijo pomembne za poslovanje. Veseli delavci so srečni kupci. Če imate veliko študentov za zaposlene, poskrbite, da bodo imeli čas za študij. Prav tako poiščite načine, ki jim bodo pomagali razbiti monotonost vsakodnevnega dela, kot so tekmovanja.
Nasveti
-
Misli naprej. Podjetja, kot so Little Caesars in Papa John, niso slučajno rasla. Njihovi lastniki so se nameravali razširiti. Prepričajte se, da se začimbe in serviete napolnijo na mizah pred vsako izmeno. Ne spreglejte majhnih stvari, kot so brisanje prahu in čiščenje svetilk in dekorjev. Prah lahko prestraši stranke.
Opozorilo
Bodite pripravljeni na trdo delo. V kuhinji bo veliko dolgih nočitev, da bi ustvarili dobiček.
