Preklapljanje svežih proizvodov v okusne marmelade, kumarice ali konzervirano sadje in zelenjavo naredi začetek konzerviranja podjetij način, kako narediti nekaj dodatnega denarja. Prav tako lahko razvijete polnopravno podjetje, ki izhaja iz vašega znanja o konzerviranju, če upoštevate državne in zvezne predpise. Če nameravate prodati samo domačinom, so predpisi običajno veliko manj, zaradi česar so izdelki v pločevinkah lažji za lačne kupce.
Počitniške kuhinje
Mnoge države imajo zakone o koči, ki vam omogočajo prodajo konzervirane hrane na kmetijskih trgih, ne pa tudi do trgovcev na drobno, kot so trgovine z živili ali restavracije. Preverite pri svojem državnem kmetijskem oddelku. Nekatere države zahtevajo inšpekcijo domače kuhinje in dovoljenje za posebno coniranje, da lahko poslujejo s konzerviranjem iz vašega doma, medtem ko imajo drugi nekaj pogojev za prodajo konzerviranih proizvodov.
Komercialno licenciranje
Dovoljenje za prodajo konzervirane hrane je potrebno za prodajo konzervirane hrane trgovcem na drobno in restavracijam. Na primer, v Wisconsinu morate pridobiti licenco za predelavo hrane iz oddelka za kmetijstvo v Wisconsinu, če nameravate prodati do 25.000 $ konzerviranih živil po veleprodajnih cenah ali če jih želite prodati v drugih državah. Nekatere države zahtevajo, da pridete do specializiranega usposabljanja, če nameravate uporabljati zakiseljena živila, kot so kumarice, paradižniki ali užitki. Poleg tega ameriška uprava za hrano in zdravila zahteva, da registrirajo svoje podjetje, zato so potrebni posebni obrazci, če lahko kislite živila.
Iskanje kuhinje
Če nameravate prodati svoje konzervirane izdelke trgovcem na drobno, večina držav zahteva, da uporabite licenčno kuhinjo. Ta vrsta kuhinje mora ustrezati komercialnim standardom, da bi lahko opravila inšpekcijske preglede zdravstvenega oddelka, zato boste morda morali najeti prostor zunaj vašega doma. Preverite z restavracijami na vašem območju, ki so pripravljene najeti svoje kuhinje na dan, ko so zaprte.
Proizvodne prakse
Iskanje načinov za ustrezno predelavo sadja in zelenjave se začne z vzpostavitvijo varnih proizvodnih procesov. Vključite pranje, sortiranje in obrezovanje surovega sadja in zelenjave. Posode za konzerviranje morate tudi očistiti in sterilizirati. Postopki ogrevanja, ki uničujejo patogene in odpravljajo kvarjenje, so potrebni tudi pri kuhanju surovin. Ključna je tudi obdelava po segrevanju, ki zagotavlja, da je vsaka posoda pravilno zaprta. Končno, sestavljanje polic za pravilno hlajenje konzerviranega blaga pred distribucijo mora biti del vašega proizvodnega procesa.
Oprema in potrebščine
Kupite vse posode za konzerviranje, kot so kozarci Mason, od podjetij, ki prodajajo na debelo. Poglej na spletu, da bi našli podjetja, ki prodajajo različne velikosti kozarci s pečati in pokrovi. Potrebna je tudi oprema za obdelavo, kot so tlačni kuhalniki in parni sistem za sanacijo kozarcev. Potrebujete tudi način za ustvarjanje in tiskanje nalepk za posamezne jar.
Zakoni o označevanju
Zakonodaja o označevanju se uporablja, če svoje konzervirane izdelke prodajate na mestih, ki niso kmetijski trgi. V skladu z ameriško upravo za hrano in zdravila morate našteti vse sestavine, uporabljene v konzervah, vključno s konzervansi. Vaš polni naslov mora biti na oznaki kot proizvajalec živila.
