Spoznajte se, da ste navdušeni nad miselnostjo o popolni solati, da bi se znašli, da stojite nad samotno solato, sumljivim solatnim prelivom v vprašljivih posodah in krušnimi kockami, ki bi omogočale boljše strelivo kot obleke? Verjetno ste idealni kandidat za odpiranje solatnega bara. Glede na vaš prefinjen okus in pozornost do detajlov, ste pripravljeni podariti ljubiteljem solate, ki so podobno mislečim, svežo, svežo izkušnjo, ki jo želijo. Ne glede na to, ali ste sami imenovali zeleno trgovsko znamko ali izbrali ime, ki je okolju prijazno, sledite nasvetom v tem članku in se lotite dela. Veliko dela moraš narediti.
Postavke, ki jih boste potrebovali
-
Raziskovanje delovanja solatnega bara
-
Dobra lokacija
-
Otok je zasnovan tako, da vsebuje solatni bife
-
Posamezne posode, lonci za krompir in druga živilska plovila
-
Popolnoma opremljena kuhinja ("hladilniki, zamrzovalniki, pečice, pomivalni stroji")
-
Obsežne količine plošč, pripomočkov, kosov za serviranje in steklovine
-
Dovoljenja in dovoljenja za zdravje in določanje območij
-
Zavarovanje
-
Osebje
-
Licenca za liker (neobvezno)
Pripravite proračun, s katerim boste ugotovili, koliko zelenega boste potrebovali za posojilo, da odprete svoj solatni bar. Potrebovali boste dovolj denarja za nakup ali najem pohištva v restavracijskem slogu, hladilnike in zamrzovalnike ter opremo, potrebno za izgradnjo in opremljanje otoške vitrine, v kateri bo bife. Vključite profesionalne pečice, pomivalne stroje in druge aparate, ki so potrebni za rezanje, sekanje, kockanje in mešanje vseh pritrdilnih elementov, ki jih nameravate namestiti v meniju.
Preglejte druge solatne palice, da ocenite njihove nastavitve. Med informacijami, ki jih boste želeli zbrati, so: številke in vrste predmetov na solatnem baru, razmerje med ponudbami vroče-hladne menije, udobje sklede in kosov za serviranje ter vizualna privlačnost solatnega bara. Določene številke stolov in miz ter ureditev prostorov, znakov in trženjskega materiala, plošč, pripomočkov in izdelkov za prodajo izdelkov, pijače in steklenih izdelkov. Upoštevajte tudi metode odstranjevanja odpadkov za gosta.
Opazujte naloge, ki se izvajajo v drugih solatnih barih, da ocenite kadrovske potrebe na svojem mestu. Spremljajte pogostost ponovnega polnjenja prehrambenih izdelkov, hitrost, s katero se prevažajo jedi, in čiščenje miz, pretok čistih posod in pripomočkov ter povprečno število obratov v času med kosilom in / ali večerjo. Upoštevajte pomanjkljivosti na teh mestih, da bi zagotovili, da jih vaša restavracija ne ponovi.
Nakupujte stran za svoj solatni bar, ki je na uspešnem območju. Preverite ga podnevi in zvečer, da vidite, koliko prometa v trgovini pride na tipičen delovni dan in vikend. Ko ugotovite, da lahko mesto pritegne večerje, se obrnite na lokalni zdravstveni oddelek in upravni odbor, da bi zagotovili, da je stavba primerna za pridobitev dovoljenja za pripravo in postrežbo hrane v prostorih. Podpišite zakup in popolno dokumentacijo, ki je potrebna za dovoljenja za zasedenost in prehrano. Če nameravate vročiti alkohol, se prijavite za dovoljenje za odvzem alkohola. Obrnite se na svojega zavarovalnega posrednika, da ugotovite, katere vrste pokritosti boste potrebovali za svoj solatni bar.
Obrnite se na dobavitelje restavracijske opreme, da bi našli prave nastavitve. Izberite čisto novo enoto ali razmislite o predhodni namestitvi solatnega bara, da prihranite denar. Ne glede na pot, ki jo vzamete, ne pozabite na glavna pravila za vse solatne bare: hladne predmete je treba vzdrževati pri 41 stopinjah F ali nižje za zdravstvene razloge in vizualno pritožbo. Vroče predmete je treba hraniti pri 140 stopinj F. Če kihanje palice ne pridejo standard z vašo opremo, da jih dodate, jih dodajte. To so enostranske in dvostranske enote, zato izberite tisto, ki najbolje ustreza vaši konfiguraciji.
Nakup pravega pribora za serviranje. Superior Products ponuja Coldmaster linijo hrane, ki ohranja hladne hrane sveže in na pravi temperaturi brez elektrike ali ledu do osem ur. Vsak večer preprosto položite posode v zamrzovalnik, tako da material v enoti zamrzne. Pomislite, kako deluje steklenica Thermos in razumeli boste načelo, kako strežniki ostanejo na ali pod 41 ° F.Za obloge, Cambro krokodilci (na voljo v restavraciji Source) se upirajo madežem in vonjem, ki se izlivajo v serviranje jedi zaradi dolgotrajnega zadrževanja sestavin za solato, kot so kis, olje in majoneza.
Založite svoj solatni bar z veliko servisnih kosov. Ploščice velikosti solate so najučinkovitejši način, da obiskovalcem omogočijo, da vzamejo dovolj hrane, da jih zadovoljijo, vendar ne toliko, da je veliko odpadkov. V namiznem inventarju ne morete imeti dovolj solatnih plošč. Potrebovali boste tudi obsežno zalogo loncev in klešče za zajemanje, dvigovanje in prenašanje vsebine solatnega bara na ploščo za stranke brez preveč razlitja in kapljic. Nekateri od blagovnih znamk solata bar lastniki raje za te postavke so Cambro in Carlisle, na voljo na veleprodajnih restavracijah, kot so Cook's Direct in Webstaurant (glej spodnjo povezavo). Kupite v razsutem stanju, da prihranite denar, čas in stroške dostave.
Spoznajte osnove bontona solatnega bara in vzdrževanja. Upoštevajte smernice FDA, tako da omejite izdelke za vzdrževanje, ki vključujejo jajca, meso in majonezo, na največ štiri ure izpostavljenosti, preden jih potegnete iz bara. Preverite celoten prikaz hrane vsaj vsaki dve uri - več, če želite biti previdni -, da spremljate nastavitve temperature in pregledate hrano za kvarjenje. Prepričajte se, da je vaš otok privlačen za oči, saj se sestavine obračajo na nebo z uporabo čistih krp, da se pospravijo razlitja, ki so posledica navdušenih jedilnikov solate, ki niso mogli čakati na svež bife.
Nasveti
-
Pogodba z lokalnimi kmetijami in majhnimi vrtovi, da dobite sveže proizvode, razen če ste predaleč od podeželskih območij, ki to omogočajo. Ne pozabite na visoke stole za malčke, spodbujevalne sedeže za večje otroke in otroški meni za solatni bar. Starši vedno iščejo zdrave jedilnice.
Opozorilo
Redno obiskujte oddelke za zdravje v skupnosti. Ti presenetljivi obiski se izvajajo, da bi zagotovili, da vaš solatni bar deluje v skladu s pravili in predpisi, ki jih je določilo Ministrstvo za zdravje v vaši državi.
